主材：豬皮

配料：黃豆、青豆、黑木耳、紅辣椒、花椒、姜

調(diào)味料：鹽、料酒、老抽

調(diào)味汁：蒜泥、香醋、醬油、香菜

做法：

1、豬皮用水浸泡半小時，初步刮去多余的肥肉，再清洗干凈。

2、豬皮放入鍋中，加生姜一塊，花椒數(shù)粒，大火煮開后加入適量料酒，小火煮約5分鐘。

3、煮過的肉皮撈出，仔細(xì)削干凈里面的肥肉，并將毛拔干凈，清洗干凈后切成細(xì)條。

4、肉皮條放入小鍋中，沖洗干凈雜質(zhì)，加入一塊生姜，數(shù)粒花椒，一個八角和一小段桂皮，大火煮開后加少許料酒，轉(zhuǎn)小火燉半小時，加入泡透的黃豆，繼續(xù)燉1.5小時。

5、加入青豆和黑木耳，煮約15分鐘，加少許鹽和老抽上色調(diào)味，加入紅椒丁攪勻關(guān)火。

6、倒入模具或其他容器，放至不涼的時候入冰箱冷藏3小時以上即可，吃前切塊，澆上混合均勻的調(diào)味汁，趁涼食用。