瓜類VC含量最高，熟食性溫，滋肝明目，益氣壯陽，對糖尿病有療效

苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟，益氣壯陽，對糖尿病有一定療效等作用。

苦瓜的做法也是多種多樣，苦瓜炒雞蛋就是其中一種，而且味道清香口感比單獨炒苦瓜好太多了。那么這里就為大家詳細講一下苦瓜炒雞蛋怎么做好吃。菜譜雞蛋和“它”搭配，口感清香爽脆，小孩子都超喜歡吃！

一.苦瓜炒雞蛋材料：苦瓜1根，雞蛋2個，小蔥少許，鹽少許，油適量。

二.苦瓜炒雞蛋的做法：

（1）.首先將苦瓜洗干凈后切兩半，把中間的白瓤掏出來，切成薄片。

（2）.放半勺鹽進去，用手抓均勻，腌制10分鐘左右。

（3）.苦瓜有出水，把苦瓜擠干水，盛出來備用。

（4）.鍋里放少許油，把小蔥放進去爆香。

（5）.這時候把苦瓜倒進去煸炒一下，什么調料都不用放。

（6）.雞蛋事先打入碗里，放上少許鹽調味，然后倒進苦瓜里面，翻炒均勻。

（7）.到雞蛋和熟了就可以出鍋了。

小貼士：

1.不要在雞蛋液里放太多鹽，因為苦瓜里面放過了，不然會太咸了。

2.煸炒苦瓜時，火不要太大，不然容易糊。

3.苦瓜事先腌制是為了不讓苦瓜太苦，如果喜歡苦瓜的苦味，那可以省略這一步。