瓜類VC含量最高，熟食性溫，滋肝明目，益氣壯陽(yáng)，對(duì)糖尿病有療效

苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效。還具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟，益氣壯陽(yáng)，對(duì)糖尿病有一定療效等作用。

苦瓜的做法也是多種多樣，苦瓜炒雞蛋就是其中一種，而且味道清香口感比單獨(dú)炒苦瓜好太多了。那么這里就為大家詳細(xì)講一下苦瓜炒雞蛋怎么做好吃。菜譜雞蛋和“它”搭配，口感清香爽脆，小孩子都超喜歡吃！

一.苦瓜炒雞蛋材料：苦瓜1根，雞蛋2個(gè)，小蔥少許，鹽少許，油適量。

二.苦瓜炒雞蛋的做法：

（1）.首先將苦瓜洗干凈后切兩半，把中間的白瓤掏出來(lái)，切成薄片。

（2）.放半勺鹽進(jìn)去，用手抓均勻，腌制10分鐘左右。

（3）.苦瓜有出水，把苦瓜擠干水，盛出來(lái)備用。

（4）.鍋里放少許油，把小蔥放進(jìn)去爆香。

（5）.這時(shí)候把苦瓜倒進(jìn)去煸炒一下，什么調(diào)料都不用放。

（6）.雞蛋事先打入碗里，放上少許鹽調(diào)味，然后倒進(jìn)苦瓜里面，翻炒均勻。

（7）.到雞蛋和熟了就可以出鍋了。

小貼士：

1.不要在雞蛋液里放太多鹽，因?yàn)榭喙侠锩娣胚^(guò)了，不然會(huì)太咸了。

2.煸炒苦瓜時(shí)，火不要太大，不然容易糊。

3.苦瓜事先腌制是為了不讓苦瓜太苦，如果喜歡苦瓜的苦味，那可以省略這一步。