很多人愛吃茄子，愛吃的人多了，研究做法的人也就多了，所以長期積累下來以后，就有了很多種茄子的做法，比如紅燒的，魚香的，油燜的等等，還有一種就是夜生活必備的，燒烤攤吃燒烤喝夜啤酒的時候，必然會點上一根烤茄子，實際上，我們自己也可以在家做烤茄子，非常簡單，做出來的烤茄子味道，比之燒烤攤的烤茄子有過之而無不及哦！

茄子含有鈣、鐵、磷等礦物質元素，還有蛋白質、脂肪、維生素，碳水化合物等營養物質。其中，維生素P的含量非常高，常食用茄子，對人體有降脂降壓，抗衰老，清熱活血，保護心血管，預防胃癌、降低膽固醇等作用。

這么多的好處，偶爾吃點茄子還是不錯的，在家做烤茄子，做好以后，滿屋子的香味，入口綿軟香辣，蒜香十足。

【烤茄子的做法】

1、食材

茄子2根（想吃幾根就準備幾根），辣椒，醬油2勺，孜然粉，蒜末，蔥花，1勺鹽，油

2、做法

(1).烤茄子，要挑大而且肥的，越大越肥，烤出來才有足夠的茄肉。先把茄子清洗，然后把水擦干，把烤箱預熱200度，然后烤盤鋪上錫紙，把茄子外表皮均勻的刷上一層食用油，中層，開上下火200度，把茄子放進去烤半個小時。（茄子小烤的時間就縮短一半或者縮短10分鐘，而且烤箱不一樣，自己要把握一下火候）

(2).烤好的茄子拿出來拍一拍，確認一下茄子里面的肉是不是烤好了，拍茄子的時候，如果感覺里面的是軟趴趴的，基本就烤好了。

(3).把茄子從頭至尾在中間劃開，頭尾都要留一些位置，避免烤的時候漏汁。然后把茄子里面的肉用刀子再劃幾下，這樣做的好處，是讓茄子肉松一些，到時候更方便醬汁入味。

(4).取一個碗，倒入2勺醬油，1勺鹽、3勺油、適量孜然粉，然后把蒜末也加進去，稍微攪拌兩下混合均勻。我們剛剛烤好的茄子如果比較干的話，我們可以在醬汁里面多加入2勺水。

(5).把醬汁倒入茄子里面，并用勺子把蒜蓉醬汁用勺子推均勻，愛吃辣椒的話，可以加上一兩勺老干媽，然后撒上辣椒碎。

(6).然后再送進烤箱，200度，中層，烤5-10分鐘。就烤好了，蒜香、孜然的香味，各種濃郁的香味結合在一起，對！沒錯！就是燒烤攤烤茄子的味道！非常香！

小貼士：

烤茄子前期一定要先烤好，另外調好醬汁也非常重要，醬汁一定要加孜然，只有加了孜然的茄子，才是真正的烤茄子！