隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：雞半只，香菇25克，青椒1個，胡蘿卜1根，大蒜3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒少許，生姜2片；
制作過程：第一步，雞半只，將其斬成大小適中的塊，放入在清水中浸泡30分鐘，將雞肉中的血水充分泡出，再用清水將其沖洗干凈；
第二步，控一控雞肉的水分，同時干香菇事先放入在清水中將其泡發，去掉根蒂后，將香菇擠干水分，胡蘿卜一小塊，清洗干凈后切成滾刀塊；
第三步，青椒一根摘去根蒂去掉辣椒籽，將其切成塊，生姜切成片，大蒜剝皮后成瓣用便可，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后；
第四步，放入姜片和蒜瓣，小火煸炒出其中的香味，將事先處理好的雞塊放入鍋中，大火將其快速翻炒均勻，待看到雞肉變色的時候，便可加上點生抽、老抽和料酒；
第五步，翻炒至雞肉上色后，加入與雞肉齊平的清水，同時將香菇和胡蘿卜放入在鍋中，大火將其燒開后，轉至小火繼續燉煮20分鐘的時間，用大火收下汁，放入青椒，加上點食鹽調味便可。
小編總結：雞肉可以搭配的食材非常多，香菇、青椒、土豆等等皆可，完全可以根據個人的喜好來做，在雞肉的眾多做法中，要數燉煮最為經典且常用，所以燉雞肉的方法和技巧我們一定要學會了，做的雞肉口感才會更加好，雞肉中富含多種營養元素，有著很好的滋補效果，對于雞肉這種高蛋白低脂肪的肉類，當然不能錯過了吃，尤其是對于喜歡吃肉的朋友來說，當然更是不能錯過了吃雞肉，非常適合在夏天吃。
烹飪小技巧：
1、燉雞肉，有人先焯水有人直接下鍋？廚師長表示這都不對，正確做法應該是將雞肉事先放入在清水中浸泡半個小時，逼出其中的血水，雞肉不僅不會有腥味，而且還能保證鮮嫩的口感，不會發柴；
2、香菇泡發的時候記得要用冷水或者是溫水，不可直接用熱水，否則香菇會被泡爛，泡發香菇的水可以直接用來燉煮雞肉，口感會更加好；
3、雞肉比較容易熟，所以無需添加太多的水燉煮，沒過雞肉的水便可，用小火燉煮一會，然后再收下汁，青椒在出鍋前下鍋，可以保證其脆感，整體的口感也會特別棒。
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