粉色漸變奶油蛋糕

（6寸煙囪模具）

【戚風蛋糕胚】

a.

蛋黃 40g

白糖 40g

色拉油 40ml

低筋面粉 80g

鹽 1/8小勺（5ml/小勺）

牛奶 80ml

香草精 少許

b.

蛋白160g

白糖 30g

【裝飾】

淡奶油、糖粉、香草精、水果丁、薄荷葉

【做法】

1、a料中，蛋黃加白糖攪勻后分別加入色拉油、牛奶和香草精，用手動打蛋器充分攪勻；

2、a料中，加入過篩的鹽和低筋面粉，用手動打蛋器劃“z”字，將面糊拌勻；

3、b料中，蛋白用電動打蛋器打出魚眼泡，加入1/3的白糖，繼續用電動打蛋器攪打，打至蛋白由魚眼泡轉成細泡時，加入1/3白糖，繼續用電動打蛋器打，蛋白變得細膩后加入剩下的白糖，打至濕性發泡，即慢慢提起打蛋器，盆里的蛋白成柔軟的彎腰狀態即可；

4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用手動打蛋器略微攪拌；

5、取1/3蛋白霜加入步驟4的蛋黃糊中，用刮刀從底部向上撈起，輕輕的快速拌合蛋白與蛋黃糊；

6、將步驟5的蛋糕糊，倒進剩下的蛋白霜盆中，繼續用刮刀從底部向上撈起，輕輕的快速拌合，拌合好的面糊倒入模具中；

7、烤箱預熱170℃，中層烤40分鐘，時間結束后，立刻取出，煙囪頭倒插在啤酒瓶的瓶頸上，晾一夜，第二天脫模；

8、蛋糕脫模后，平整面沖上，底下墊上蛋糕紙，放在裱花臺上；

9、冷藏24小時的淡奶油，用電動打蛋器高速打出粗泡時，加入糖粉、香草精，繼續打，打至蓬發，細膩，打蛋器能夠留下明顯的紋路；

10、裱花袋放入星星裱花嘴；

11、取一部分原色奶油裝入裱花袋，在蛋糕側面最頂和頂面最外圈，各擠上1-2圈星星，擠完后放冰箱冷藏10分鐘；

12、淡奶油加少許紅色色素，用刮刀攪拌均勻成淡粉色，裝入裱花袋繼續在側面和頂面挨著白色星星，擠一圈粉色星星，擠完后放冰箱冷藏10分鐘；

13、粉色淡奶油再加少許紅色色素，用刮刀攪拌均勻成深粉色，裝入裱花袋繼續在側面和頂面挨著淡粉色星星，擠一圈粉色星星，并在蛋糕與蛋糕紙交界處擠一圈海浪花紋，擠完后放冰箱冷藏10分鐘；

14、蛋糕中間的空心用水果、淡奶油填充，蛋糕表面用水果、薄荷葉裝飾即可。

【小貼士】

●沒有香草精和香草糖，可以不用做成原味戚風蛋糕。

●蛋糕倒入模具中時，從高處倒入，可以避免出現大的氣泡。

蛋糕入烤箱前，輕輕在臺面上磕幾下震出大氣泡，用牙簽在蛋糕糊里劃拉幾下，可去除多余的大氣泡。

●如果沒有裱花嘴，也可以直接在裱花袋上剪口，擠出圓形形狀；

●淡奶油的甜度根據自己的喜好酌量添加糖粉。

●裱花時，握裱花袋的手盡量戴上烤箱手套，以避免手的溫度融化袋中的淡奶油。

●打發好的淡奶油暫時不用時，放入冰箱冷藏。