原料：（方子來自是-煩，有改動(dòng)）

中種原料：

高筋面粉280克，酵母粉6克，牛奶200克，白糖18克

主面團(tuán)：

高筋面粉120克，細(xì)砂糖65克，蛋白60克，奶粉20克，淡奶油24克，牛奶26克（視情況加入）

c:黃油40克

表面裝飾：蛋液+黃油液或者牛奶

烘烤時(shí)間：180度，30分鐘

做法：

面團(tuán)水分含量大，揉面比較費(fèi)力，要有耐心，細(xì)心觀察，揉好后，自然就光滑有彈性了。

圖1：將中種材料放在盆內(nèi)，混合攪打成形，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室5度，冷藏發(fā)酵17小時(shí)以上。

圖2：將發(fā)酵好的面團(tuán)放入廚師機(jī)，加入主面團(tuán)材料（液體留一部分），攪打成形，能拉出大片膜，放入黃油丁。

圖3：繼續(xù)攪打擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

圖4：將揉好的面團(tuán)滾圓，放盆內(nèi)。

圖5：靜置溫暖處發(fā)酵至2倍大。

圖6：將面團(tuán)均分成十等份，滾圓。

圖7：將其搓長(zhǎng)條，碼在烤盤內(nèi)，放烤箱二次發(fā)酵至2倍大。

圖8：表面刷蛋液。

圖9：烤箱預(yù)熱，180度，將面包放入烤30分鐘。

圖10：將面包取出，晾涼即可。

小貼士：

1、冷藏發(fā)酵要盡量放17小時(shí)以上，頭一晚和面，第二天晚制作即可。

2、面團(tuán)較軟，和面時(shí)盡量先不要加粉，慢慢揉揉成形即可。

3、面團(tuán)軟不易整形，可以粘手粉少量，或者抹少許油。

4、棒棒搓的過程，可以邊松弛，邊搓，也可以先搟成長(zhǎng)餅，卷起再搓。

5、條條擺放時(shí)，不可過密，防止發(fā)酵后擠在一起，影響美觀。