今天我推薦這個餅不用面粉，也不用水，做法簡單又省事，一出鍋我家孩子一口氣吃了三個，說爸爸這個餅怎么做的，真好吃，其實這個餅是用香椿芽和雞蛋做的。媳婦逛菜市場，看到一老頭賣的香椿芽挺新鮮的，也不老，就買了三把，現在吃香椿芽正是時候，多買一些可以焯水，然后凍起來，夏天也能吃，吃面拌菜都可以，我們一家都喜歡吃香椿芽，每次都吃不夠。

香椿芽營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還有豐富的維生素，胡蘿卜素、鈣、鐵磷等多種營養成份，維生素E和性激素物質，有抗衰老和滋陰壯陽作用，有人說是助孕素的美稱。香椿是時令菜，可健胃開脾，增加食欲，還有清熱解毒作用。

【香椿芽雞蛋餅】

食材：香椿200克，雞蛋2個，鹽適量，十三香適量，食用油適量

做法：

1.準備食材，香椿芽去根部，淘洗干凈，香椿芽的氣味比較濃，做之前需要焯水。

2.鍋里放入清水，燒開后放入洗干凈的香椿芽，焯2分鐘。

3.撈出瀝干水份，焯好的香椿芽比較翠綠，味道香濃。

4.用刀切成小段，大約1厘米左右，也可以根據自己的喜好。

5.切好的香椿芽放入盆內，然后把雞蛋打進去，放入適量鹽，適量十三香，攪拌均勻。

6.鍋內放適量食用油，刷均，倒入攪拌好的香椿雞蛋液。

7.倒進去用勺子壓平，受熱面比較勻，小火煎定型后，翻面繼續煎。

8.小火煎至兩面金黃即可，放在干凈的砧板上，切成三角，裝盤即可食用。

小提示：

香椿芽做之前必須要開水焯，去除苦味