山藥芙蓉湯的做法：

備用食材：山藥1段，雞蛋2個，海鮮菇1把，香菇幾個，胡蘿卜半根，青菜葉2片；

制作過程：第一步，鐵棍山藥，削去皮，清洗干凈，將山藥剁成泥，或者是用擦茸工具，胡蘿卜半根，切成丁，盡量要碎一點，海鮮菇、鮮香菇幾個也需要切成丁；

第二步，選擇自己喜歡的青菜葉子，擇洗干凈，控水后切成小段，雞蛋磕入碗中打散成蛋液，準備好所有的食材后，在炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，燒熱后，放入蔥段，小火炒出香味，將切好的胡蘿卜丁、香菇以及海鮮菇一同下入在鍋中，炒一會，慢慢將其炒至發軟，并且微微出水的狀態；

第四步，加上適量的水，不需要放太多，同時將剁碎的山藥泥下入，用勺子攪拌均勻，再次煮開鍋后，轉至小火，繼續煮幾分鐘，雞蛋磕入碗中打散；

第五步，將蛋液淋入鍋中，快速攪散，再次鍋開后，將青菜葉子放入，加上少許的蠔油調味，攪拌均勻，加上點食鹽，關火，盛出在碗中，可以上桌了。

小編總結：山藥中富含多種營養元素，尤其是蛋白質、氨基酸等含量比較豐富，且易于被人體所吸收，山藥的價格比較親民，5塊錢一斤，春天的時候要多吃山藥，營養、健康且滋補，比大魚大肉強多了，山藥的吃法多，除了可以直接蒸著吃，亦可煮粥、湯等，這款山藥芙蓉湯用多樣的食材做搭配，可讓人充分吸收其中的營養，山藥芙蓉湯，一道簡單好做且口感清爽的湯，喜歡便可學習做法。

烹飪小技巧：

1、山藥去皮的時候建議戴上手套，避免手癢，山藥不需要提前蒸熟，直接將其剁成泥或者吃擦成泥，菌菇可以根據個人的口味來搭配，但記得同樣需要切得碎一點，口感才會更佳；

2、事先將各種蔬菜丁下鍋炒一炒，再加水煮湯，這樣湯的口感會更加香濃味美，當然了煮這湯不用太長時間，所以也不需要加太多水，水量可以夠家人喝便可，山藥泥因為是生的，所以也需要放鍋中多煮一會，這湯添加調味料可自行搭配，以清淡為主；

3、蛋液需要在鍋面沸騰的時候淋入，并且快速用勺子攪散，蛋花會更加好看，青菜葉可以根據個人的喜好來選擇，菠菜、生菜等都可以，但記得要在出鍋前放入，不要下鍋太早，喜歡湯濃稠一點的可以用水淀粉勾芡。

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