雞蛋是日常生活中的一種“必需品”，價格便宜，營養豐富，是滋補身體的好食材。平時我一星期買一次雞蛋，臨近年底了，雞蛋的價格一天一個價，所以我菜市場買了1整箱雞蛋，共360個，冬天氣溫低，能放1~2個月。

天天吃雞蛋，大家都發現了有2種雞蛋，即白殼蛋、紅殼蛋，平時大家買哪一種呢？

有人愛買紅殼蛋，個頭大，營養更多；也有人愛買白殼蛋，更干凈，各有各的說法。很多人把營養和價格掛鉤，通常白殼蛋要比紅殼蛋貴一些，就認為白殼蛋更營養，真的是這樣嗎？

老家前幾年開辦了一個養殖場，村里很多鄉親都在那兒上班，我的五嬸就是一個養殖場員工。一次我問五嬸，白殼蛋好還是紅殼蛋好？五嬸的回答和很多人想的都不一樣，她說2種蛋是一樣的，和營養沒有關系。

五嬸說，雞蛋除了白色、紅色，還有綠色、粉色等顏色，顏色是由下蛋的母雞決定的。

母雞體內含有原卟啉、膽綠素等物質，當這2種物質的比例發生變化，蛋殼就會出現不同的顏色，而和營養無關。

所以，買雞蛋時不要管顏色，只要是新鮮的就行了，越便宜越省錢。怎么才能挑選到新鮮的雞蛋呢？下面和大家分享幾個方法，保證雞蛋個個都新鮮，怎么做都是又香又嫩。雞蛋是家中必備之物，大家快收藏起來吧。

【挑選新鮮雞蛋的方法】

1、表面有白霜

母雞下蛋時，為了保護雞蛋，經過生殖道時分泌了一種物質，附著在蛋殼的表面。

這種物質是白色的，而且有顆粒感，它能夠封閉蛋殼上的小氣孔，以防細菌侵入雞蛋，還能防止水分蒸發，保持雞蛋的新鮮。所以買雞蛋一定要買有白霜的。

2、光照后很透亮

新鮮雞蛋，蛋清和蛋黃非常粘稠，而且是分開的，蛋清是透明的，所以用光照后雞蛋很透亮。而不新鮮的雞蛋，蛋清的透明度降低，而且蛋黃和蛋清還有可能混合在一起，透光度就很小，光照后雞蛋不透亮。

3、搖晃后沒聲音

還是因為新鮮雞蛋的質地很粘稠，并且蛋黃有系帶固定住了，所以搖晃后是聽不到聲音的。

如果搖一搖能聽到聲音，說明雞蛋不新鮮，聲音越大越不新鮮。有聲音的雞蛋，里面可能已經發黑、變臭，根本不能吃。

【雞蛋如何保存】

我這次就買了360個雞蛋，由于是冬天，氣溫比較低，所以只要放在陰涼、通風、干燥的地方，存放一個月是沒有問題的。如果家里的冰箱空間大，也可以放在冰箱里冷藏。如果冰箱空間不夠怎么辦？還有什么方法能長時間保存呢？教大家一個方法，雞蛋能放3個月還新鮮。

準備一些稻殼，把雞蛋埋進稻殼里，放在陰涼通風處，至少3個月不會壞。

稻殼能吸收雞蛋呼吸產生的潮氣，讓環境保持干燥，防止滋生細菌，低溫環境也減慢了雞蛋的呼吸頻率，所以能長時間保鮮。

現在大家知道了吧，記住2點，別再被高價的白雞蛋忽悠了。

1、其實雞蛋的顏色和營養是沒有關系的，紅雞蛋、白雞蛋的營養是一樣的。

2、哪個便宜買哪個，只要挑新鮮的就行了。

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