雞蛋是日常生活中的一種“必需品”，價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)身體的好食材。平時(shí)我一星期買一次雞蛋，臨近年底了，雞蛋的價(jià)格一天一個(gè)價(jià)，所以我菜市場(chǎng)買了1整箱雞蛋，共360個(gè)，冬天氣溫低，能放1~2個(gè)月。

天天吃雞蛋，大家都發(fā)現(xiàn)了有2種雞蛋，即白殼蛋、紅殼蛋，平時(shí)大家買哪一種呢？

有人愛(ài)買紅殼蛋，個(gè)頭大，營(yíng)養(yǎng)更多；也有人愛(ài)買白殼蛋，更干凈，各有各的說(shuō)法。很多人把營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格掛鉤，通常白殼蛋要比紅殼蛋貴一些，就認(rèn)為白殼蛋更營(yíng)養(yǎng)，真的是這樣嗎？

老家前幾年開辦了一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，村里很多鄉(xiāng)親都在那兒上班，我的五嬸就是一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)員工。一次我問(wèn)五嬸，白殼蛋好還是紅殼蛋好？五嬸的回答和很多人想的都不一樣，她說(shuō)2種蛋是一樣的，和營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有關(guān)系。

五嬸說(shuō)，雞蛋除了白色、紅色，還有綠色、粉色等顏色，顏色是由下蛋的母雞決定的。

母雞體內(nèi)含有原卟啉、膽綠素等物質(zhì)，當(dāng)這2種物質(zhì)的比例發(fā)生變化，蛋殼就會(huì)出現(xiàn)不同的顏色，而和營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

所以，買雞蛋時(shí)不要管顏色，只要是新鮮的就行了，越便宜越省錢。怎么才能挑選到新鮮的雞蛋呢？下面和大家分享幾個(gè)方法，保證雞蛋個(gè)個(gè)都新鮮，怎么做都是又香又嫩。雞蛋是家中必備之物，大家快收藏起來(lái)吧。

【挑選新鮮雞蛋的方法】

1、表面有白霜

母雞下蛋時(shí)，為了保護(hù)雞蛋，經(jīng)過(guò)生殖道時(shí)分泌了一種物質(zhì)，附著在蛋殼的表面。

這種物質(zhì)是白色的，而且有顆粒感，它能夠封閉蛋殼上的小氣孔，以防細(xì)菌侵入雞蛋，還能防止水分蒸發(fā)，保持雞蛋的新鮮。所以買雞蛋一定要買有白霜的。

2、光照后很透亮

新鮮雞蛋，蛋清和蛋黃非常粘稠，而且是分開的，蛋清是透明的，所以用光照后雞蛋很透亮。而不新鮮的雞蛋，蛋清的透明度降低，而且蛋黃和蛋清還有可能混合在一起，透光度就很小，光照后雞蛋不透亮。

3、搖晃后沒(méi)聲音

還是因?yàn)樾迈r雞蛋的質(zhì)地很粘稠，并且蛋黃有系帶固定住了，所以搖晃后是聽不到聲音的。

如果搖一搖能聽到聲音，說(shuō)明雞蛋不新鮮，聲音越大越不新鮮。有聲音的雞蛋，里面可能已經(jīng)發(fā)黑、變臭，根本不能吃。

【雞蛋如何保存】

我這次就買了360個(gè)雞蛋，由于是冬天，氣溫比較低，所以只要放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，存放一個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。如果家里的冰箱空間大，也可以放在冰箱里冷藏。如果冰箱空間不夠怎么辦？還有什么方法能長(zhǎng)時(shí)間保存呢？教大家一個(gè)方法，雞蛋能放3個(gè)月還新鮮。

準(zhǔn)備一些稻殼，把雞蛋埋進(jìn)稻殼里，放在陰涼通風(fēng)處，至少3個(gè)月不會(huì)壞。

稻殼能吸收雞蛋呼吸產(chǎn)生的潮氣，讓環(huán)境保持干燥，防止滋生細(xì)菌，低溫環(huán)境也減慢了雞蛋的呼吸頻率，所以能長(zhǎng)時(shí)間保鮮。

現(xiàn)在大家知道了吧，記住2點(diǎn)，別再被高價(jià)的白雞蛋忽悠了。

1、其實(shí)雞蛋的顏色和營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有關(guān)系的，紅雞蛋、白雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是一樣的。

2、哪個(gè)便宜買哪個(gè)，只要挑新鮮的就行了。

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