廣式香腸的做法：

備用食材：八瘦二肥的豬肉5斤，白糖100克，食鹽35克，白酒75克，白醬油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；

制作過程：第一步，豬肉事先切成丁，記得要清洗干凈控干水，所有的調料都秤好準備到位，白酒用越香的越好，將調料先混合在一起，放入一個大容器中；

第二步，豬肉丁放入在拌好的調料汁中，混合拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，腸衣泡水洗干凈，控干水；

第三步，將腸衣的一端先用棉線扎好，固定在灌腸器上，將腌制好的豬肉丁塞入腸衣中，有鼓起的地方用針扎一下排氣，將肉塞得緊實一些；

第四步，分段扎好，灌好香腸后，將其掛在太陽下晾曬5天時間，待用手捏著還有些許彈性的時候，收回在陰涼的地方風干5天，將香腸收回；

第五步，裝入袋中冷凍保存，吃的時候，將香腸切成片，擺放在盤子中，噴上少許的白酒，蒸熟后便可吃。

小編總結：廣式香腸、川味香腸，各有所愛，大家可以根據個人的喜好選擇做法，香腸經過一番的加工味道更加充足，而且吃的時候很方便，直接切片炒熟，或者是蒸熟都行，比新鮮的豬肉吃更容易，尤其適合上班族，回家晚了可以切點香腸蒸熟，不用做其他的菜，吃著也特別的過癮，我家經常自己親手做香腸，廣式、川味的都會做，不同的做法口感也各不相同，多樣的選擇讓家人才能吃得更加美味，用此方法做香腸，軟韌且甜而不膩，好吃更過癮。

烹飪小技巧：

1、豬肉選擇肥二瘦八，灌香腸切丁便可，無需剁碎，5斤的豬肉用上100克的白糖便足夠了，不建議放的太多或者是太少，否則吃著膩，或者風味不足，其他的調味料也可以根據食譜中的用量來搭配；

2、腌制豬肉是非常關鍵的，豬肉更加入味，灌香腸才好吃，腌制的時候可以放冰箱中冷藏，腌制效果會更加好，灌香腸的時候，沒有專用灌腸器可以用漏斗代替，用針將鼓氣的地方戳破，是為了讓肉塞得更緊實，香腸吃著有彈性；

3、晾曬香腸需要根據當地的時間來定，表面發干，但用手捏著還有彈性的狀態便可，曬好的香腸可直接裝入保鮮袋冷凍保存，蒸的時候撒上少許的白酒可以幫助去除腥味。

掌握好配方和3個小技巧，香腸軟韌入味甜而不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！