隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
肥腸的做法：
備用食材：肥腸適量，青椒5個(gè)，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；
制作過程：第一步，肥腸事先加上食鹽和淀粉將其里外分別搓洗干凈，然后用流動(dòng)的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入肥腸焯下水；
第二步，待將肥腸焯好水后，撈出來放入事先準(zhǔn)備好的冰塊水中浸泡一會(huì)，這個(gè)過程中，香蔥摘洗干凈后控水切成蔥花，辣椒去掉根蒂切成段；
第三步，大蒜剝皮后切成蒜末，鍋中不用放油，直接放入肥腸干炒，看到其變色的時(shí)候，加上適量的料酒，翻炒均勻，使得肥腸的表面微微焦黃并且出油的時(shí)候；
第四步，將蒜末、辣椒等放入鍋中，大火將其翻炒均勻，然后再加上點(diǎn)生抽和老抽充分翻炒均勻，炒一會(huì)后，加上蒜苗段炒均勻，淋入少許的清水；
第五步，燒一會(huì)，待將其入味后，大火翻炒一會(huì)，就可以出鍋享用了。
小編總結(jié)：大腸作為豬身上常被食用的一部分，它豐富多樣的烹飪方法能讓人充分享受到其中的美味，在烹飪肥腸的時(shí)候，可以多搭配辣椒、蒜苗等食材，幫助去除肥腸的異味，效果會(huì)非常好，而爆炒肥腸這道菜又是肥腸的眾多做法中最為深受大眾喜歡的一種，其口感美味，并且制作過程相對(duì)也比較簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了做法后家人不用去飯店便能享受到美味，這道爆炒肥腸，不僅是下飯還非常下酒，家里來客人了做一道爆炒肥腸，特別有面子，對(duì)于喜歡吃肥腸的朋友別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)這個(gè)做法。
1、肥腸加上食鹽和面粉等搓洗，便可以很好將其中的雜質(zhì)吸附出來，烹飪食物便會(huì)更加干凈衛(wèi)生，注意是要干洗，不要加水，否則清潔度便會(huì)減半，直接將其搓一會(huì)，然后用清水沖洗干凈就可以了；
2、想要肥腸脆嫩不韌，掌握一個(gè)簡(jiǎn)單方法，便是將肥腸焯水后放入冰塊中冰一下，一冷一熱便會(huì)使得肥腸變得更為脆嫩好吃，注意肥腸焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則口感會(huì)受到影響；
3、肥腸本身的油脂比較多，所以無需加油，直接放入肥腸干炒，將其中的油脂逼出，一方面減輕膩味，另一方面炒的菜口感也會(huì)特別好，其中搭配的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇。
每次用這個(gè)方法做的肥腸，2斤都不夠吃，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法，讓你的家人足不出戶享受美味！
