天熱，最愛吃這菜，鮮香又下飯，給肉都不換，比吃涼拌菜還開胃！

生活在我們南方的人都知道，一到了真正的夏天，這炎熱天氣的熱辣程度，那真可以用“可怕”來形容，可以好不夸張的說，出門一分鐘，流汗兩小時，要是北方的朋友夏天有機會到南方旅游，絕對可以感受一下這種“水深火熱”的氣候特點。天氣熱，油膩的食物是一點兒也不想吃，胃口好像變小了一樣，不像冬天打火鍋、吃熱菜那樣吃嘛嘛香，所以這季節作為家里掌廚的，總要多花一些心思做些開胃菜來調和家里人的胃口～

這季節最不缺的就是蔬菜，但是最熱門的幾樣肯定少不了茄子、青椒、豆角。這幾種食材是我們日常飲食中經常會吃到的，青椒清脆，稍微些許鮮辣，但維生素C超級豐富，是越吃越爽口，越想吃的一種食物，夏天的開胃菜里面，青椒可是當仁不讓的佼佼者。茄子的做法一般人都會想到紅燒，但是有了青椒和豆角這些新成員的加入，那就完全不一樣了！儼然搖身一變，成了另一道美味可口的虎皮三寶！比單純的紅燒茄子、虎皮青椒更加豐富美味，佐粥下飯倍棒！

家人吃飯不香確實讓我們這些作為掌廚的有些頭疼，但是這個虎皮三寶這道菜就像是救星一樣～鮮香、濃郁又開胃，天氣熱的季節，最好下飯了，家人有胃口，吃飯也特別香，毫無夸張的說，連吃三天都不夠，給肉都不換，比涼拌菜還開胃！

【虎皮三寶】

食材：青椒，茄子，豆角，大蒜

調料：生抽、白糖、香醋、鹽，油

【做法】

第一步：把青椒清洗干凈，中間的芯去掉，切成段備用；豆角掰成小段，洗凈備用。

第二步：茄子洗凈，對半切開，再切成小段，放鹽水中浸泡，以免氧化變黑。

第三步：鍋中放多一些油，油溫升高以后，放入青椒和豆角，炸至青椒的表皮出皺紋，豆角也變皺，就把它們撈出，瀝干油備用。

第四步：緊接著把茄子放油中炸，炸至茄子變軟，就撈出瀝干油。

第五步：取一個小碗，放入適量的生抽、白糖、香醋、鹽調成醬汁。

第六步：鍋中留少許底油，加入大蒜末，慢慢炒出香味。

第七步：接著放茄子，豆角，青椒下鍋快速翻炒。

第八步：再倒入調好的醬汁，待醬汁濃稠時，就可以關火，盛出裝碟子了。

這道菜就做好啦，三種食材一起煮，口味豐富，好吃又開胃，如果不怕啦，青椒可以不去掉青椒籽，想要吃更辣，可以選擇用杭椒來煮，味道會更香辣！這三樣菜一起炒，實在太鮮美了，連吃三天都不夠，比吃肉過癮。

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