有時候一聊起韓國我瞬間就不瞌睡了，聽說韓國大媽們因為今年白菜暴漲，都在為沒法做泡菜發愁，明明也可以進口白菜，但大媽們都覺得用中國白菜做的泡菜不正宗……當然這不是今天的重點，今天我們是要做韓國泡菜的，或者也可以說是少數民族，朝鮮族泡菜。

1.首先準備食材

其實泡菜的味道比起咱們的咸菜更復雜，但是做法一樣是簡單粗暴的。

首先，準備幾顆白菜洗干凈，把白菜都破成四半放在盆中，在每一層都撒上食鹽抓拌均勻，讓食鹽均勻分布在白菜中腌制4個小時。

準備配料，洋蔥一個切成小塊，生姜一塊切成小粒，再放入一把大蒜，準備洗凈的梨一個，把梨核去除切成均勻小塊，蘋果兩個也切成小塊備用，把切好的配料倒入破壁機，加入魚露（魚醬油）100毫升（可網購），把配料打成細膩的果泥備用。

準備白蘿卜一個切成均勻細絲，小蔥一把切成段，倒入大盆中加入辣椒面60克，抓拌均勻腌制30分鐘。

2.鍋內加入一勺清水，放入25克糯米粉

開小火不停地攪拌，把糯米粉熬成粘稠的糊狀，然后盛出晾涼備用。

在打好的果泥中加入辣椒面250克混合均勻，再倒入糯米糊拌勻，加入白糖70克，攪拌化開白糖，辣椒醬就做好了。

3.白菜腌制4小時以后會有很多水分，把白菜取出擠干水分放入大盆中

倒入適量的辣椒醬，放入腌好的蘿卜，再倒入剩余的辣椒醬，多抓拌一會讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，最后把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱密封發酵一個星期就能食用了。

泡菜的味道吃起來比咱們的咸菜更豐富，有咸有甜，有辣，這一點是比咱們咸菜豐富的。

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