隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
炒餅絲的做法：
備用食材：面粉300克，溫水適量，雞蛋2個，火腿腸2根，香蔥2根，胡蘿卜1根；
制作過程：第一步，首先將面粉放入和面盆中，分次少許加入40度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀就可以停止加水了，用手將其揉成一個光滑的面團蓋上一張濕布子；
第二步，放在一旁靜置餳面20分鐘，待餳面好之后，整理成長條，然后切成小劑子，再將其搟成餅狀，電餅鐺中抹少許油，直接放入餅胚開始烙，待將其充分煎熟；
第三步，烙好的餅盛出，將其切成粗細均勻的絲，雞蛋磕入碗中加上點料酒將其打散，然后淋入熱油鍋中將其炒熟盛出待用，胡蘿卜削去皮后切成絲，香蔥切成蔥花，洋蔥和圓白菜切絲；
第四步，火腿腸撕去包裝袋后將其切成絲，炒鍋中添上油，放入蔥花煸炒出其中的香味，然后將胡蘿卜絲、火腿腸一同放入鍋中，翻炒片刻后，加入炒好的雞蛋；
第五步，同時加上點食鹽、蠔油翻炒均勻，即可直接放入餅絲，翻炒均勻，使得餅絲可以充分吸收菜汁，然后加上小半碗水燜片刻即可出鍋。
烹飪小技巧：
1、做餅絲和面的時候有技巧，掌握一點，便是用溫水和面，水溫差不多達到40度左右的時候，將其揉成一個稍微軟一點的面團，這樣做的餅絲便會特別香軟；
2、烙餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意油別放多了，餅最好是薄薄的一層即可，這樣烙的餅做餅絲才會更加成功；
3、炒餅絲食材可以隨意搭配，可以選擇一些水分稍微多點的蔬菜，讓餅絲充分吸收湯汁會更加香軟，當然了也可以最后加上小半碗水燜片刻，效果也會很好。
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THE END
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