隨著現在人們健康意識越來越強，每次一看到蛋糕上的斑斕的顏色，就馬上聯想到高顏值，但不健康！面包是非黃色的，肯定是加了添加劑！

事實真的這么可怕嗎？

 

美麗的陷阱

如果生活中沒有色素，食品是不是看著沒那么有食欲？

色素的應用，其實就是為了滿足人們的顏值觀念！不好看=不好吃~

很多商家為了滿足食物的色香味俱全，不得不悄悄加入少量的色素。比如.：

你真的天真以為水果軟糖的顏色和味道是從水果果汁中提煉出來的嗎？

同理果凍也不是真的水果制作的。

雪糕也不全是由色素做的。比較保險的味道可以選擇抹茶、可可和原味。對于水果口味的，需要慎重。

裱花蛋糕更不用說了，裱花蛋糕追求的是藝術品，而不是食用品。

你萬萬想不到的肯定還有這些標榜著健康粗糧的雜糧饅頭。真正的雜糧饅頭，口感粗糙，不容易被大眾接受。因此就出現了加了色素的白饅頭，既能滿足“健康”需求，又能保持細膩松軟的口感。何樂而不為？

很負責任的說，即使是橙汁，市售品牌也有添加微量色素的。

如何分辨是否色素

首先，我們要知道食用色素一般分為天然色素和人工合成色素。

天然色素是從動植物、微生物和天然礦物中提取有顏色的化合物，如胡蘿卜素、葉黃素、花青素等。不僅沒有毒性，有的還有一定的營養。

人工合成色素則是從煤焦油或石油中加工而來，如檸檬黃、亮藍等。毫無疑問，這些非天然物質吃了肯定會對身體有害的。

所以我們要預防的是生活中的合成色素。

方法1：看外觀

天然食物的顏色因基因問題可能會深淺不一，顏色不均，像黑色的黑米，黑芝麻，黑花生等。表面有自然之力賦予它的光澤，而不會烏黑發暗。

而染出來的食物深淺一致，即使是撥開外殼，內在說不定也有被染色的痕跡。

方法2：掉色的時間

將食品放到水中，天然的色素經冷水浸泡不會馬上掉色，而是慢慢滲出，并且略帶黑紅而透明。

而染色的食物很快會掉色，水溶液是純黑不透明的。

方法3：酸堿法

往水中倒入醋或者堿，如果是天然的花青素，醋酸會變紅，遇堿會變藍。葉綠素遇酸會褪色變成淺橄欖綠。

拿泡黑米的水，加一點醋，如果顏色變成深粉紅，就證明黑米是天然黑哦。 把翠綠色海帶、裙帶菜等干菜，只要加醋煮一下，如果不變色，就可判斷綠色是染出來的了。

請不要妖魔化色素

毫無疑問，合成色素多吃無益！但并沒有想象中那么可怕！吃一口，就會致癌癥、多動癥等問題！

美國學者研究，美國人平均攝入量遠遠低于安全上限。即使是攝入量達到全民平均值的 10 倍，也還是大大低于安全上限 。

連美國人都沒事，那對于絕大部分中國居民，平時吃加工食品的量比美國人更少，完全不用擔心食物中色素的安全性。

有哪些可以替代合成色素？

抹茶粉

抹茶作為茶類的一種，與生俱來的甘苦味~讓人回味無窮，越苦越回味。而且天然的綠色讓人著迷。

如果喜歡深綠，則抹茶粉添加多點。淺綠少加點。但需要注意配方的水分需要相應增加。

可可粉

可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

紫薯

有紫色的絢麗，又有薯類食品的香甜。但是需要注意的是，紫薯用來做陷，有可能會部分掉色成藍青色，影響美觀哦~建議也可以用紫薯粉替代。

艾葉

艾葉不僅有特殊的香氣，而且用來食用具有溫經止血，散寒止痛的功效。

每年清明時節，總會用艾葉做成青團。