隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
芥菜的做法：
備用食材：芥菜300克，臘肉1塊，食用油1勺，料酒1勺，干紅辣椒5個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備好所有的食材，芥菜從根部摘下來(lái)，將其用清水沖洗干凈，芥菜幫和葉子分開(kāi)來(lái)切，將其分開(kāi)切成段，控干其中的水分；
第二步，臘肉一塊，將其用清水沖洗一下，然后放入鍋中煮一會(huì)，差不多10分鐘的時(shí)間，將臘肉煮熟后撈出，控干其中的水分，將臘肉切成稍微薄一點(diǎn)的片；
第三步，大蒜剝皮后切成蒜片，炒鍋中添上適量的食用油，將其燒熱后，放入蒜片和干紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后將臘肉片先放入鍋中；
第四步，煸炒一會(huì)，看到臘肉被炒至微微透明的狀態(tài)，加上稍微多一點(diǎn)的料酒，加上蓋子悶一會(huì)，看到料酒基本上被收干的時(shí)候，即可將芥菜幫放入鍋中；
第五步，翻炒出微微變軟的時(shí)候，將芥菜葉放入在鍋中，繼續(xù)翻炒一下，看到出水的時(shí)候，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋。
小編總結(jié)：芥菜是春天的一種應(yīng)季蔬菜，其口感美味而且價(jià)值比較豐富，尤其是芥菜中含有的鈣元素特別豐富，是牛奶的3倍，而且其極易被人體吸收，不管是大人還是小孩吃都會(huì)有很好的幫助，芥菜因?yàn)槿绱素S富的價(jià)值，還被人們稱為是補(bǔ)鈣之王，對(duì)于這樣健康美味價(jià)值高的蔬菜，錯(cuò)過(guò)吃就可惜了，芥菜的價(jià)格特別實(shí)惠，才2塊錢一斤，適當(dāng)吃促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有小朋友的家庭別錯(cuò)過(guò)，當(dāng)然了芥菜的烹飪方法也比較多，清炒芥菜、芥菜湯、腌制芥菜等都是不錯(cuò)的選擇。
1、因?yàn)榻娌藥捅容^厚實(shí)，所以建議將其與葉子分切開(kāi)，先炒幫再炒葉子，可以減少出水過(guò)多，使得菜肴的口感變得更為豐富，芥菜無(wú)需焯水，洗凈后直接炒就可以；
2、臘肉經(jīng)過(guò)腌制其中會(huì)含有不少的雜質(zhì)，所以需要事先將其下鍋煮一會(huì)，既能使其干凈衛(wèi)生，而且還可以減少炒菜的時(shí)間，臘肉切得稍微薄一點(diǎn)，炒的菜口感更加好；
3、為了減輕臘肉的異味，大家可以多放一點(diǎn)料酒，差不多與臘肉齊平就可以了，將料酒基本收干便可，放入芥菜后需要大火快炒，更能保證其美味的口感。
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