隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：馬齒莧1把，大蒜3瓣，花椒油1勺，辣椒油1勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺；
制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的馬齒莧，將其摘去根蒂，同時(shí)去掉殘葉，取嫩芽部分，將其仔細(xì)清洗干凈，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，滴入幾滴食用油，放入浸泡好的馬齒莧焯下水，差不多2分鐘的時(shí)間，即可將馬齒莧從鍋中撈出來(lái)，立即放入在事先準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中；
第三步，將馬齒莧快速降溫，從水中撈出來(lái)，控一控水，接下來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料汁，大蒜剝皮后，將其用刀背拍一下，然后切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，放入一個(gè)碗中；
第四步，在碗中加上一勺辣椒油、醋、花椒油，再加上點(diǎn)豆瓣醬、生抽，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆颍现驼{(diào)好了；
第五步，馬齒莧放入一個(gè)大碗中，澆上調(diào)好的料汁，將其攪拌均勻，使得馬齒莧可以充分與調(diào)料汁混合，盛出在盤(pán)子中便可享用。
小編總結(jié)：市場(chǎng)上賣(mài)的馬齒莧基本在3-5塊錢(qián)之間，但其實(shí)農(nóng)村的地里到處都有馬齒莧，卻因?yàn)楹芏嗳瞬徽J(rèn)識(shí)從而將其當(dāng)做野菜除了，這可真的是可惜了，對(duì)于有條件的朋友便可親手挖馬齒莧吃，馬齒莧的價(jià)值是非常豐富的，適當(dāng)吃對(duì)于清熱利濕、止渴、消炎等都有非常好的幫助，馬齒莧是藥用兼食用的食材，我每年5月份在菜市場(chǎng)看到有賣(mài)的便從不會(huì)錯(cuò)過(guò)買(mǎi)，馬齒莧的吃法比較多，泡水喝、涼拌菜或者是做湯面都是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然了夏天便非常適合吃涼拌菜，簡(jiǎn)單將其一般，清爽味美還能幫助解膩。
1、馬齒莧因?yàn)槭且安耍云渲腥菀撞赜须s質(zhì)，將其事先放入淡鹽水中浸泡一會(huì)，便可逼出其中的雜質(zhì)，吃著更加干凈衛(wèi)生，馬齒莧的老莖一定要去掉，取其嫩芽吃幾顆，否則口感不好；
2、馬齒莧焯水的時(shí)候，在鍋中加上點(diǎn)食用油，馬齒莧的口感便會(huì)更佳，另外焯水的時(shí)間不可常，差不多2分鐘的時(shí)間即可從鍋中撈出，焯過(guò)水的馬齒莧過(guò)一下涼水，更加清脆好吃；
3、涼拌菜的調(diào)味汁可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，不過(guò)因?yàn)樯椤⒗苯酚秃投拱赆u中本身便有咸味，所以加鹽的時(shí)候需要適量，別太咸了。
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