隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：馬齒莧1把，大蒜3瓣，花椒油1勺，辣椒油1勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺；
制作過程：第一步，首先準備出適量的馬齒莧，將其摘去根蒂，同時去掉殘葉，取嫩芽部分，將其仔細清洗干凈，放入淡鹽水中浸泡一會；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開后，滴入幾滴食用油，放入浸泡好的馬齒莧焯下水，差不多2分鐘的時間，即可將馬齒莧從鍋中撈出來，立即放入在事先準備好的涼開水中；
第三步，將馬齒莧快速降溫，從水中撈出來，控一控水，接下來準備調(diào)料汁，大蒜剝皮后，將其用刀背拍一下，然后切成細細的蒜蓉，放入一個碗中；
第四步，在碗中加上一勺辣椒油、醋、花椒油，再加上點豆瓣醬、生抽，根據(jù)個人的口味加上點食鹽調(diào)味，充分攪拌均勻，料汁就調(diào)好了；
第五步，馬齒莧放入一個大碗中，澆上調(diào)好的料汁，將其攪拌均勻，使得馬齒莧可以充分與調(diào)料汁混合，盛出在盤子中便可享用。
小編總結：市場上賣的馬齒莧基本在3-5塊錢之間，但其實農(nóng)村的地里到處都有馬齒莧，卻因為很多人不認識從而將其當做野菜除了，這可真的是可惜了，對于有條件的朋友便可親手挖馬齒莧吃，馬齒莧的價值是非常豐富的，適當吃對于清熱利濕、止渴、消炎等都有非常好的幫助，馬齒莧是藥用兼食用的食材，我每年5月份在菜市場看到有賣的便從不會錯過買，馬齒莧的吃法比較多，泡水喝、涼拌菜或者是做湯面都是不錯的選擇，當然了夏天便非常適合吃涼拌菜，簡單將其一般，清爽味美還能幫助解膩。
1、馬齒莧因為是野菜，所以其中容易藏有雜質，將其事先放入淡鹽水中浸泡一會，便可逼出其中的雜質，吃著更加干凈衛(wèi)生，馬齒莧的老莖一定要去掉，取其嫩芽吃幾顆，否則口感不好；
2、馬齒莧焯水的時候，在鍋中加上點食用油，馬齒莧的口感便會更佳，另外焯水的時間不可常，差不多2分鐘的時間即可從鍋中撈出，焯過水的馬齒莧過一下涼水，更加清脆好吃；
3、涼拌菜的調(diào)味汁可以根據(jù)個人的口味搭配，不過因為生抽、辣椒油和豆瓣醬中本身便有咸味，所以加鹽的時候需要適量，別太咸了。
如果你認為涼拌馬齒莧的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
