隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：北豆腐1塊，小蔥3根，生抽1勺，芝麻油1勺，蒸魚(yú)豉油1勺，白糖少許；
制作過(guò)程：第一步，豆腐一塊，用清水將其沖洗干凈，然后將豆腐切成薄片，鍋中添上水，隔水放入豆腐片開(kāi)始蒸，待鍋開(kāi)后繼續(xù)蒸4分鐘；
第二步，即可將豆腐取出來(lái)，自然冷卻好，然后將豆腐切成小方塊，將其裝入一個(gè)稍微大一點(diǎn)的容器中待用，香蔥準(zhǔn)備出適量，摘去根蒂后；
第三步，將香蔥清洗干凈，控一控其中的水分，將香蔥切成細(xì)細(xì)的蔥花，蔥花事先放入在一個(gè)小碗中，加上點(diǎn)香油拌均勻腌制一會(huì)；
第四步，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入食鹽、白糖、生抽、蒸魚(yú)豉油和芝麻油，將其攪拌均勻成料汁，澆在盛放豆腐塊的容器中，同時(shí)加上腌制好的蔥花；
第五步，兩手端起容器，開(kāi)始晃動(dòng)，使得豆腐塊和料汁可以充分融合在一起，豆腐塊入味便可，將其盛出在盤(pán)子中，可以放入冰箱冷藏一下。
小編總結(jié)：小蔥拌豆腐這道菜清淡、健康且營(yíng)養(yǎng)，家里的大人和小孩都可放心吃，豆腐作為豆制品中非常經(jīng)典的一種，本就得到了不少人的喜歡，其還能經(jīng)受多樣的烹飪，但要說(shuō)最為適合夏天吃，當(dāng)然是涼拌菜了，這道小蔥拌豆腐便是不錯(cuò)的選擇，小蔥的加入使得白凈的豆腐增添了一份色彩，不管是看上去還是吃起來(lái)都特別棒，這道菜用對(duì)了方法做，清爽好吃不膩味，更加適合這個(gè)季節(jié)，尤其是對(duì)于平常便喜歡吃小蔥拌豆腐這道菜的朋友來(lái)說(shuō)，當(dāng)然更是不能錯(cuò)過(guò)了這個(gè)學(xué)習(xí)。
1、豆腐事先焯水還是直接拌？其實(shí)這都不對(duì)，難怪做好的豆腐口感老還澀，正確做法應(yīng)該是事先將豆腐隔水上鍋蒸，蒸制的豆腐既能去除澀味，還能保證豆腐嫩滑的口感，而且這樣操作的豆腐不容易碎；
2、小蔥事先處理好，將其切成丁，加上點(diǎn)香油腌制一會(huì)，這樣做既能去除蔥本身的辣味，而且還能使得小蔥更加入味，用來(lái)拌豆腐口感便能特別好；
3、因?yàn)槎垢^(guò)嫩滑，所以拌菜的時(shí)候建議將其裝入一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器中，加入所有的調(diào)味料，晃動(dòng)容器使得拌均勻，這樣比用筷子攪拌好多了，保證豆腐的形狀不會(huì)碎，喜歡吃辣的還可以加上點(diǎn)辣椒油。
小蔥拌豆腐，用對(duì)了方法做，清爽好吃還不澀，歡迎大家收藏這個(gè)做法學(xué)習(xí)！
