人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。炸丸子很多人都喜歡吃，色澤金黃、表皮焦脆、內層多種蔬菜搭配、營養豐富，香軟可口，但是在制作過程中，有人放面粉，有人放淀粉，其實我想說這樣都不對，今天給大家分享一個炸丸子的正確做法，保證炸出來的丸子一點也不會吸油，個個金黃酥脆，外焦里嫩，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：豬肉、老豆腐、饅頭、雞蛋

調料：油、香菜、大蔥、生姜、鹽、五香粉、老抽、蠔油

制作步驟：

1.準備一把香菜，洗干凈后放到案板上切成香菜末（如果不喜歡吃香菜也可以換成自己愛吃的配菜，比如芹菜、豆芽等等，這些都可以）。香菜末盡量切的小一點點，全部切好以后放進碗中備用。一段大蔥白切成蔥花，也稍微切的小一點；生姜一塊，去皮后先切成片，然后切成細絲，最后切成姜末。

2.準備一塊老豆腐放進一個大碗中，我們把手洗干凈后把豆腐捏碎，盡量捏的碎一點點。再準備兩個昨天晚上吃剩下的饅頭，先把饅頭切成片，再切成長條，最后切成饅頭丁。準備一個絞肉機，把切好的饅頭粒倒進絞肉機中打碎，盡量打的碎一點。

3.準備一塊前夾肉，半肥半瘦的最好，不喜歡吃肥的用全瘦的也可以。先把肉皮切掉，然后把肉切成大一點的塊，切好后放入絞肉機中攪成肉泥，肉泥稍微攪得碎一點點，攪好后放進碗中備用。

4.把切好的大蔥、姜末、香菜、還有肉泥和饅頭碎全部放進豆腐里面，下手抓均勻，把肉餡和各種食材充分的糅合在一起。抓勻后打入一顆雞蛋，再次下手抓拌均勻，接著加入1勺鹽、適量五香粉、一點點老抽、一點蠔油，抓拌均勻，把肉餡抓拌至非常黏手的狀態，并且用手輕松一擠就能擠出一個丸子來就可以了。

5.準備一個勺子，用勺子舀出一勺肉餡，然后放在掌心，用手來回的捏幾下，最后再用兩只手團一下，一個肉丸子就做好了，把做好的肉丸子放進碗中備用。

6.準備一個小碗，打入兩顆雞蛋，再用筷子攪拌成雞蛋液。把捏好的肉丸子放進來，在雞蛋液中來回轉幾下，把所有的肉丸子都裹上一層雞蛋液。

7.起鍋燒熱，鍋中倒入適量的菜籽油，開大火把油溫燒至六成熱，然后下入丸子，丸子全部下鍋后轉中火慢慢的炸，用鍋鏟輕輕的攪動幾下，防止丸子粘連在一起，炸至丸子表面金黃就可以盛出來控油裝盤了。

這樣炸的丸子，顏色金黃，外酥里嫩，看著就非常的有食欲，丸子外面裹上了一層雞蛋液，炸的時候一點也不會吸油，吃起來口感真非常的好。