秋補不喝這湯就虧大了，尤其孩子要常喝，補鈣強體質，越喝越聰明。

孩子們開學后，現在做菜，也變得多樣化，不管多忙，每天的午餐和晚餐湯水是必不可少的，秋天干燥，湯水要多喝，既補水，又能滋補身體。孩子上學后，最近最頻繁做的一道菜就是魚湯，每次看到有新鮮的魚，都必買，魚有豐富的蛋白質，孩子吃特別的好，做法也簡單省事！老人常說，小孩多吃魚，聰明！這句話我是深深刻在心里了，因為誰都想自己的孩子聰明呀！

今天買了鯽魚，打算做鯽魚豆腐湯，鯽魚是常見的一個品種，不管是紅燒還是燉湯，都很好吃，肉質鮮美，加上它的營養也非常的豐富，它含有蛋白質，不飽和脂肪酸，氨基酸以及大量的鈣，磷鐵等人體所需的礦物質，它的營養也很容易被人體吸收，孩子增強體質，提高免疫力，孕產婦，老人，病后體質虛弱的人都可以食用，它還有健利濕，活血，具有比較強的滋補作用，加上豆腐一起燉湯，味道特別的鮮甜，而且豆腐的營養也相當豐富，它含有鐵，鈣，磷等這些都是人體所需的多種微量元素，它的蛋白尤為豐富，豆腐蛋白屬完全蛋白，它還含有人體必需的8種氨基酸，營養價值高，豆腐的消化率是95%以上，所以兩塊小豆腐滿足了一個人一天的鈣需量。所以這湯常喝不僅強體質還促進大腦的發育，真不錯。

有的人會問，拿來煮湯不會很腥嗎？所以在在煮湯之前，我們先把魚給煎一下，是可以去腥增香的作用，煎了魚再煮湯，燉出來的顏色是奶白色的，特別的鮮，又非常好喝。鯽魚的缺點就是小刺有點多，在給孩子吃的時候，要注意一些喲！今天就把做法分享給大家~

【鯽魚豆腐湯】

食材：鯽魚，豆腐，蔥結，姜片，料酒，鹽，油

烹飪步驟：

1. 首先把豆腐切塊備用，豆腐我買的是嫩豆腐，口感嫩滑細膩，很好吃。

2. 魚先讓店家幫殺好，然后再洗干凈，記得把魚肚的黑皮給刮干凈，再控干水分，可以用廚房紙或者是吸水的布擦干魚身上的水分。

3.切好幾片姜片。把鍋洗干凈后，把鍋燒熱，下姜片爆香，可以用姜片擦鍋，這樣可以避免魚皮會粘鍋！

4.再放鯽魚下鍋，轉小火，煎至兩面金黃色，煎的目的是可以去腥，還可以定型，不被煮爛。另一面煎至金黃色后再翻面煎另外一面。

5.煎好后 ，加水沒過魚身2-3cm,喜歡喝湯多，放多點水也沒有關系，開大火熬，中間不能添加水哦，蓋上蓋子，大火煮15分鐘左右，煮至湯水變奶白色。

6.再加入豆腐，轉中火煮10分鐘左右。

7. 最后在出鍋前的5分鐘，加入適量的鹽，胡椒粉調味，不喜歡胡椒粉可以不加，胡椒粉是可以暖胃，通常我都會加一些，撒點點蔥花，就可以開喝啦！

以上是米媽做鯽魚豆腐湯的分享，如果你對這道菜有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！么么噠~

【米媽碎碎念】

熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：

1.關于加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。但是也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。

2.加入開水后，一定要大火煮15分鐘以上，然后可以轉中火繼續，不要用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。

3.鹽要最后放，這樣不會破壞食物的營養和口感喲。

4.最后也可以放點胡椒粉，增加香味又保健，如果不喜歡也可以不放哦！