人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。紅薯是大家十分喜愛的食物，它纖維質松軟，容易被人體消化，通便排毒的功效極強，又具有飽腹感，所以常被當作減肥食物來食用，也有人直接把紅薯當作主食，制成紅薯飯、紅薯粥、清蒸紅薯等等。今天分享一個紅薯非常好吃的做法，不用油炸也不烙餅，香甜軟糯，非常的好吃，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：紅薯、紅棗、枸杞、雞蛋

調料：鹽、面粉、白糖、糯米粉、玉米淀粉、紅糖

制作步驟：

1.準備兩個紅心紅薯，削皮后清洗干凈，再切成薄片，切的越薄越好，這樣更容易蒸熟，全部切好后裝入盤中。接著把紅薯放入蒸鍋里面，蓋上蓋子，開大火蒸20分鐘。

2.準備1把枸杞、1把紅棗，放入大碗中，加入1勺鹽、1勺面粉，加入少許清水，用手抓拌均勻，讓每一個紅棗和枸杞都能裹上一層面粉。因為紅棗和枸杞表面會吸附很多的灰塵和雜質，所以在使用之前一定要好好清洗一下。食鹽有消毒殺菌的作用，面粉又有很強的吸附性，能夠很好的吸附紅棗和枸杞表面的雜質和細菌。抓拌至有一點粘手后用流動清水清洗干凈，一直洗到水變得清澈就可以了，然后撈出控水。接著用剪刀把紅棗剪成小塊，順便去掉里面的棗核，全部處理好之后，先放一旁備用。

3.紅薯蒸好后打開蓋子，用筷子能把紅薯輕松的搓穿就證明可以了。然后把紅薯取出來倒入一個大碗中，加入30g白糖，喜歡吃甜一點的可以多放一些。再用搟面杖壓成紅薯泥，盡量壓得細膩一點。（如果想省心的朋友，也可以用料理機打成紅薯泥）。

4.再往里面加入200g糯米粉，用筷子攪拌成面絮狀，再下手揉成光滑的面團，如果感覺有點干，還可以加一點點的清水進來，如果感覺太軟了也可以再加一點糯米粉進來，最后揉成一個軟硬適中，光滑的面團就可以了。

5.準備一個干凈的托盤，里面加入1勺糯米粉、勺玉米淀粉，然后用筷子攪拌均勻。接著揪起來一小塊的面團，用手捏一捏，把它捏磁實一點，再把它放到手心，團成一個丸子的形狀，全部搓好以后放入托盤中，然后拿起托盤上下左右的搖一搖，讓每一個紅薯球都能裹上一層干面粉，最后再放入漏勺中抖掉多余的干面粉，這樣防粘。（一次可以多做一些，吃不完的放入一個干燥的密封罐，再放入冰箱里冷凍保存，放上半年都不會壞，想吃的時候隨時?。?。

6.準備一個空碗，加入1勺淀粉，再倒入適量清水，用勺子攪拌均勻。再另取一個空碗，打入2顆雞蛋，用筷子攪拌均勻。

7.起鍋燒水，水開后把紅薯丸子放入鍋中，用鏟子攪拌均勻，防止粘連在一起，一直開大火煮，煮的過程中要不停的翻動，防止粘鍋底。水再次燒開后，加入小半碗涼水，再用鏟子攪拌一下，煮到紅薯丸子全都漂浮起來，就證明已經熟了。然后用漏勺撈出來，裝入碗中備用。

8.重新起鍋，加入一碗清水，開大火把水燒開，加入50克紅糖，不吃紅糖的也可以換成冰糖。用鏟子把紅糖攪拌融化，接著把枸杞和紅棗加進來，用鏟子攪拌均勻，攪勻后煮5分鐘。時間到后把紅薯丸子放入鍋中，用鏟子攪拌一下，防止粘連在一起，再煮5分鐘左右，把紅薯丸子煮至上色。

9.時間到后淋入水淀粉，繼續用鏟子攪拌均勻，煮至湯汁變粘稠，再把雞蛋液淋入鍋中，雞蛋液下鍋后先不要著急翻動，先煮10秒鐘左右后再用鏟子翻拌一下，這樣蛋花就出來了，攪勻后就可以出鍋裝碗開吃了。

這樣做的紅薯小丸子，香甜軟糯，營養豐富，非常適合老年人和小孩子吃。里面搭配了紅糖、紅棗、枸杞、雞蛋，營養也是非常的全面。