隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：青椒750克，小米辣100克，大蒜1頭，香葉4片，生抽2勺，醋1勺，冰糖10粒，洋蔥1個，花椒粒適量；
制作過程：第一步，二荊條準備出適量，將其事先清洗干凈，并且去掉根蒂，記得二荊條表面的水分一定要控干，然后將辣椒加上食鹽開始腌制；
第二步，待將其腌制出水的時候，將水倒掉，同時再用流動的水將其沖洗干凈，控水，炒鍋中添上點食用油，涼油放入花椒粒炸出香味；
第三步，然后放入生抽和醋，加上八角、香葉和冰糖等，放入適量的清水，待將其煮開后即可關火，將其自然冷卻好，生姜一塊洗凈后切成片；
第四步，大蒜剝皮切成片，小米辣去根蒂切成片，洋蔥剝去外層的干皮將其切成絲，一同放入一個容器中，同時加入事先煮好并且冷卻的醬汁水；
第五步，放入事先處理好的辣椒，拌一拌，然后裝入在密封盒中，放入冰箱腌制1個晚上的時間，第二天便可取出享用。
小編總結：辣椒作為夏天的應季蔬菜，其價格實惠、價值豐富，我們當然不能錯過吃，每年趁著當季我總會買許多的辣椒，將其做成腌菜，用上爺爺分享的方法妙招，做好的腌辣椒口感酸辣清爽，吃著特別棒，尤其是在食欲不振的時候吃，更是可以幫助打開胃口，用這個方法做的腌辣椒，家人3天不吃就饞了，所以每次都要做許多，夠吃好幾天了，腌辣椒的這個做法爺爺用了30年了，家人也都非常喜歡，比腌蒜苔的口感還要好，喜歡吃的別錯過了學習。
1、腌辣椒用二荊條做，效果會更好，可以將辣椒豎著切成四瓣，會更加入味好吃，辣椒洗凈后盡量控干水，腌制的辣椒才會更加易于保存，當然兩三天就可以吃完的便也不用太過注意；
2、加鹽腌漬一會，將其中的水分逼出，記得要先將辣椒水倒掉，然后再用流動的水沖洗干凈鹽，炸花椒的時候小火慢慢炸，將其中的香味充分逼出；
3、生姜和大蒜是不可少的，小米辣的加入是為了看上去更加美觀，洋蔥是為了豐富口感，當然也可以不放洋蔥，但是注意不要用大蔥代替，否則整體的味道會受到影響，放入冰箱腌制的時候，口一定要密封好，否則容易串味。
如果你平常也喜歡吃腌辣椒，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！
