大廚分享酸辣白菜的家常做法 掌握好這幾步 酸辣開胃很下飯

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圖片[1]-大廚分享酸辣白菜的家常做法 掌握好這幾步 酸辣開胃很下飯-起舞食譜網(wǎng)

酸辣白菜是老百姓餐桌上最常見的菜譜,其營養(yǎng)豐富,口感清脆,口味獨(dú)特,是一道開胃的下飯菜,主要食材是白菜。

民間有句話:百菜不如白菜,白菜有千百種吃法,還屬酸辣白菜最入味,那么酸辣白菜怎么能炒的又爽脆又入味呢?這里面可是有小竅門的。

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第一,在清洗大白菜這個(gè)環(huán)節(jié),就很重要,白菜洗干凈后,要在水里浸泡,泡到白菜發(fā)硬為止,這樣炒出的白菜口感才會(huì)脆。

第二,倒入白菜后,需要立即倒入醋,如果白菜在鍋里炒的時(shí)間久了,再倒入醋,那么白菜的口感就會(huì)變軟變塌。

第三,怎么才能入味,這個(gè)其實(shí)就簡單了,白菜要切成片,或者手撕成大片,這樣炒出來的白菜就會(huì)入味,下面來看具體做法吧。

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準(zhǔn)備食材:

白菜兩棵、干辣椒一小把、小米辣五個(gè)、花椒、香醋、白醋、生抽、鹽、白糖、淀粉、植物油

具體做法:

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1.準(zhǔn)備兩棵小白菜,用清水洗凈。

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2.白菜撕成小朵,白菜想要更入味的話一定要用手撕,這樣比切出來的更好吃。

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3.花椒適量,干辣椒和小米辣切好備用,干辣椒和小米辣的分量可根據(jù)個(gè)人的口味來加。

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4.起鍋燒油,加入切好的小米辣、干辣椒段和一小把花椒,炒出香味。

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5.倒入撕好的白菜朵,炒軟,鍋中加入一勺白醋、兩勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽,再加半小勺白糖提味,翻炒均勻。

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6.最后加入一勺淀粉加一勺水,攪拌均勻倒入鍋中勾芡,大火煮到湯汁濃稠就可以出鍋了。

小編有話說:

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