酸辣白菜是老百姓餐桌上最常見的菜譜，其營養(yǎng)豐富，口感清脆，口味獨(dú)特，是一道開胃的下飯菜，主要食材是白菜。

民間有句話：百菜不如白菜，白菜有千百種吃法，還屬酸辣白菜最入味，那么酸辣白菜怎么能炒的又爽脆又入味呢？這里面可是有小竅門的。

第一，在清洗大白菜這個(gè)環(huán)節(jié)，就很重要，白菜洗干凈后，要在水里浸泡，泡到白菜發(fā)硬為止，這樣炒出的白菜口感才會(huì)脆。

第二，倒入白菜后，需要立即倒入醋，如果白菜在鍋里炒的時(shí)間久了，再倒入醋，那么白菜的口感就會(huì)變軟變塌。

第三，怎么才能入味，這個(gè)其實(shí)就簡單了，白菜要切成片，或者手撕成大片，這樣炒出來的白菜就會(huì)入味，下面來看具體做法吧。

準(zhǔn)備食材：

白菜兩棵、干辣椒一小把、小米辣五個(gè)、花椒、香醋、白醋、生抽、鹽、白糖、淀粉、植物油

具體做法：

1.準(zhǔn)備兩棵小白菜，用清水洗凈。

2.白菜撕成小朵，白菜想要更入味的話一定要用手撕，這樣比切出來的更好吃。

3.花椒適量，干辣椒和小米辣切好備用，干辣椒和小米辣的分量可根據(jù)個(gè)人的口味來加。

4.起鍋燒油，加入切好的小米辣、干辣椒段和一小把花椒，炒出香味。

5.倒入撕好的白菜朵，炒軟，鍋中加入一勺白醋、兩勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽，再加半小勺白糖提味，翻炒均勻。

6.最后加入一勺淀粉加一勺水，攪拌均勻倒入鍋中勾芡，大火煮到湯汁濃稠就可以出鍋了。

小編有話說：

素食成為飲食界的潮流之后，學(xué)會(huì)做一道美味的素菜確實(shí)很有必要，因?yàn)樗厥巢粌H僅只是一種潮流，更是一種健康的飲食方式，吃素10年來，深有體會(huì)。如果您想學(xué)做更多美味的素菜譜做法，可以加入飛聊素食小組（ID：88019851），搜索ID號(hào)加入哦，我的飛聊號(hào)：scdq365，邀您加入素食群聊，群里每天分享素食以及佛學(xué)、國學(xué)、傳統(tǒng)文化等正能量內(nèi)容，歡迎交流，或者在頭條號(hào)主頁直接私信我，也可以支付1元加入素食生活指南圈子，您的支持是我們持續(xù)更新的動(dòng)力，愿越來越多的人體會(huì)到吃素的好處！