隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：黃花魚1條，蔥姜蒜少許，八角2個，花椒粒少許，米醋5勺，料酒2勺，白糖3勺，醬油2勺；
制作過程：第一步，黃花魚去除內臟以及其他不能食用的部分，將黃花魚處理干凈，控干水，在黃花魚的兩面打花刀，準備一個盤子放入干淀粉；
第二步，將黃花魚放入，輕輕粘裹一層淀粉，記得薄薄一層便可，粉不要太厚了，炒鍋置于火上燒熱，用生姜片擦一遍鍋底，然后加上食用油，放入黃花魚開始煎；
第三步，小火慢慢煎至兩面金黃，沿著鍋邊快速倒入米醋，加上蓋子烹20秒鐘，打開蓋子，加上魚魚肉齊平的熱水，同時將蔥姜蒜、花椒粒和八角也一同放入，醬油、料酒、米醋、白糖混合成汁；
第四步，倒入鍋中，加上點食鹽，大火燒開后轉至中火，中途可以用勺子將湯汁淋在魚身上，更入味；
第五步，待將湯收濃后，這魚就燒好了，關火，將魚盛出在盤中，澆上鍋中剩余的湯汁，撒上點蔥花做點綴，上桌。
小編總結：每次餐桌上有一道魚，家人吃飯都會很香，這黃花魚更加適合有小朋友的家庭吃，刺少且肉厚，吃著更放心，我家孩子和大人都很喜歡吃魚肉，尤其是紅燒的，色澤鮮亮且口感鮮香，帶著淡淡的甜味，更加符合小朋友的口味，這道紅燒魚需要經過煎魚、燒魚等過程，大家將每一步都做好，這道菜的口感才會更佳，而且營養也不會被流失，這樣的菜上桌才會更加得到家人的喜歡，而且即使當作宴客菜也非常有面子。
1、煎魚時，別直接下鍋煎，學會這1招，便是用生姜片在鍋底擦一遍，可以讓魚皮和鍋底形成一層隔離，這樣煎魚的時候便不容易會粘鍋，魚皮不破，營養也能被很好保留；
2、黃花魚的表面拍打薄薄一層面粉，純屬個人喜好，不喜歡可以不用，煎魚的過程中記得要全程小火，并且不要多用鍋鏟翻動，烹入少許的米醋，可以幫助去除魚的腥味，而且經過烹煮，米醋會揮發掉，因此不用擔心會發酸；
3、燒魚，記得要用開水，不可用冷水，不然烹煮的時間長，魚肉會變老，事先將調味料混合成料汁，可以避免烹飪過程中手忙腳亂，最后的湯汁別收干了，帶點湯汁魚肉的口感更好。
如果你也認為這款紅燒黃花魚的做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！
