隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：尖椒500克，大蒜40克，生姜20克，食鹽15克，白酒20克，白糖20克，醬油適量；
制作過程：第一步，尖椒準備出適量，將其仔細清洗干凈，并且去掉青椒的根蒂，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入處理干凈的尖椒焯下水；
第二步，差不多焯燙30秒鐘的時間，便可將尖椒從鍋中撈出，同時大蒜準備出適量，大蒜剝皮后，將其切成片，生姜一小塊同樣也需要切成小片用；
第三步，準備一個無水無油并且比較大的容器，將焯好水并且瀝干的青椒、蒜片和姜片，一同放入在其中，同時加上食鹽、白糖和白酒；
第四步，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得青椒可以與所有的調味料充分混合均勻，同時準備一個可以密封的容器，將其事先殺毒處理好；
第五步，容器保證無水無油的狀態，放入事先拌好的辣椒，然后倒入適量的醬油，差不多8分滿便可，加上蓋子將其搖晃均勻，放入冰箱腌制便可。
小編總結：小腌菜是我家常會備著的，尤其是在炎熱的夏天，家人容易出現食欲不振的情況，適當吃小咸菜對于增食欲會有很好的幫助，尖椒作為夏天的一種應季蔬菜，同樣也是我做小咸菜常會用的一種，其自帶辣味，經過一番的烹飪，酸辣入味清脆好吃，每次我用這個方法做的腌菜，家人都會吃的特別過癮，一口菜一口飯吃著很香，對于平常便也很喜歡吃腌菜的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，想吃了便能隨手做，比在外面買用料放心，讓家人足不出戶便能享受到美味的食物。
1、腌尖椒，有人先加鹽有人先焯水，而其實直接加鹽是不對的，多加1個關鍵步驟，便是事先將其下鍋焯水，經過焯水后再進行后續的操作，這樣尖椒的口感便能更加清脆入味好吃；
2、青椒焯水的時間一定不能長，差不多30秒鐘便可，否則青椒便會失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配點大蒜和生姜，經過腌制這兩者會充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃；
3、盛放青椒的容器需要保證無水無油，這樣腌制的青椒保存的時間才會更長些，其中倒入的醬油不用太多，因為尖椒腌制一會便會塌下去，所以這個量的醬油完全可以沒過青椒了。
腌制尖椒用對方法技巧，清脆入味超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
