隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：豬蹄1個(gè)，大蒜3瓣，紅辣椒3個(gè)，生抽1勺，老抽1勺，蔥姜少許，白糖少許，料酒1勺；
制作過(guò)程：第一步，豬蹄一只，事先將其處理干凈后，剁成小塊，在鍋中添上水，冷水放入豬蹄焯下水，隨著水溫的上升將血水逼出后，便可撈出；
第二步，焯過(guò)水的豬蹄用溫水沖洗干凈，控水待用，大蒜剝皮后切成小片，蔥姜分別處理干凈切成末，干紅辣椒也準(zhǔn)備出適量用；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜和干紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，然后加上2勺的豆瓣醬，小火繼續(xù)將其中的紅油煸炒出來(lái)；
第四步，然后放入事先處理好的豬蹄，快速翻炒下，加上少許的生抽和老抽，翻炒至上色后，加上料酒去腥，翻炒均勻后加上點(diǎn)白糖和少許的食鹽；
第五步，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水開(kāi)始燉煮，待大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)慢慢燉，直到豬蹄完全熟透后便可出鍋，撒上一把蔥花點(diǎn)綴便可。
小編總結(jié)：豬蹄女人常吃補(bǔ)充膠原蛋白還美容，小孩常吃促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，所以對(duì)于這樣的好食材，是我家餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的，豬蹄的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較貴，35塊錢(qián)一斤，但貴也值得吃，香辣豬蹄是我家大人和小孩都非常喜歡的一種吃法，我便時(shí)不時(shí)會(huì)做一次，既能讓家人享受美味，而且還可充分吸收其中的價(jià)值，豬蹄價(jià)值高口感好，有條件的一周給孩子吃1次特別好，幫助促進(jìn)發(fā)育，還能長(zhǎng)高個(gè)，錯(cuò)過(guò)吃可真的是可惜了，這道菜不僅是可以當(dāng)做日常菜，在閑暇時(shí)刻當(dāng)做零食也是不錯(cuò)的選擇。
1、豬蹄剁好后，可以事先放入清水中泡一泡，將其中的血水逼出，豬蹄的口感會(huì)更加好，不會(huì)有腥味，豬蹄要冷水下鍋焯水，不可用熱水，否則將肉質(zhì)緊致，其中的雜質(zhì)也不易被逼出；
2、豆瓣醬可以根據(jù)個(gè)人喜歡的辣味來(lái)定，有小孩吃得便要少放點(diǎn)，其中加上點(diǎn)白糖是為了提鮮，而且放得少不會(huì)有甜味的，所以大家可以放心，食鹽根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)定便可；
3、燉豬蹄記得要加熱水，因?yàn)樨i蹄經(jīng)過(guò)炒制是熱的，這個(gè)時(shí)候如果直接加冷水，一冷一熱會(huì)將其中的蛋白質(zhì)凝固，豬蹄便很難燉爛，而且其中的價(jià)值也不易被釋放。
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