隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：五花肉500克，蔥姜適量，八角2個(gè)，老抽1勺，桂皮1小段，干紅辣3個(gè)，料酒1勺，生抽1勺，冰糖1勺；
制作過程：第一步，五花肉一大塊，將其切成大小適中并且均勻的塊狀，用清水沖洗干凈，控干水，大蔥摘洗干凈后切成段，生姜切成片；
第二步，炒鍋置于火上，燒熱后，放入五花肉塊，小火慢慢煎炸，其中用鍋鏟時(shí)不時(shí)按壓五花肉塊，將其中的肥油逼出；
第三步，直到將五花肉每一面都煎黃，先盛出，用煎出的肥油放入冰糖，小火將其炒化，慢慢炒至焦糖色的時(shí)候，先關(guān)火；
第四步，將五花肉塊放入糖色中，快速翻拌均勻，使得每一塊五花肉都能均勻粘裹糖色，蔥姜、八角、桂皮和干紅辣椒，一同放入在鍋中；
第五步，同時(shí)加入料酒、生抽、老抽，倒入沒過五花肉塊的啤酒，大火燒開歐虎，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)燜燉，差不多40分鐘，收下汁，就可以出鍋了。
小編總結(jié)：五花肉經(jīng)過燜燒，會(huì)充分吸收湯汁中的精華，一入嘴便會(huì)感覺特別香醇，咬一口汁水滿溢，讓人吃著特別過癮，就連其中的湯汁用來(lái)泡發(fā)也能吃一大碗飯，五花肉的多樣烹飪中，我家人都非常喜歡紅燒肉，所以我便也時(shí)不時(shí)就會(huì)做，紅燒肉軟爛入味更多汁，家里的小朋友和老人都可放心吃，在做紅燒肉的時(shí)候還可根據(jù)個(gè)人的喜好搭配點(diǎn)土豆、胡蘿卜等，整體的價(jià)值和口感也會(huì)變得更為豐富，既然喜歡吃，當(dāng)然不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，以后想吃便能隨手做，不用總是去飯店買了。
1、有人先炒糖色有人先煸肉，正確做法應(yīng)該是先煸肉，因?yàn)槲寤ㄈ庵械姆视捅容^多，我們將其事先煸出，不僅不會(huì)讓人感覺肥膩，而且用其肥油來(lái)炒糖色，這樣的紅燒肉口感會(huì)更佳；
2、做紅燒肉容易發(fā)苦？原來(lái)是用錯(cuò)糖了，教你正確做法，用冰糖炒糖色，記得全程小火，并且不停翻炒，直到將糖炒至完全融化，這樣的糖色便不會(huì)發(fā)苦，而且色澤還非常紅亮；
3、燜燒五花肉，用啤酒代替水，既能幫助去除腥味，而且還能提升整體的口感，當(dāng)然不喜歡用啤酒的也可以用水，記得一定要用熱水，不可放冷水，否則五花肉的瘦肉容易變得緊致，不易被燉爛。
紅燒肉這做法，簡(jiǎn)單易上手，口感還美味，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
