材料：

鵝肉，酸菜

做法：

1.鵝洗凈剁成小塊，鵝塊用沸水焯一下，去除血水。酸菜洗凈切絲，蒜切片，香菜切段。

2.鍋內(nèi)放油，油熱倒入鵝塊翻炒。鵝肉纖維粗，比較吃油，所以放的油要比平時(shí)多加一點(diǎn)。再加入辣椒、花椒、大料、醬油、鹽、雞精，炒熟盛出。

3.鍋內(nèi)放豬油，油熱后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜、少量鹽、醬油翻炒。豬油比較香，用它炒酸菜好吃。再倒入炒好的鵝塊，加水（有高湯更好）、鹽，中火燉10分鐘。

4.最后留湯汁，加雞精出鍋，再放上香菜即可。