隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：豆腐100克，淀粉1勺，生抽1勺，白糖半勺，蠔油1勺，雞蛋1個，番茄醬1勺，食鹽少許，醋1勺；
制作過程：第一步，一個碗中，放入生抽、蠔油、白糖、食鹽、番茄醬、陳醋，加上少許清水，混合攪拌均勻成料汁；
第二步，豆腐一塊用清水沖洗干凈，切成片，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出，控水，準備一個小碗，磕入雞蛋，打散成液；
第三步，同時準備少許的干淀粉，將豆腐片先放入蛋液中裹一圈，再粘裹薄薄一層干淀粉，按照這個方法依次將所有的都做好；
第四步，鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入豆腐片，小火慢慢煎，待將一面煎至定型的時候便可翻面，直到將豆腐的兩面都煎好；
第五步，盛出，鍋中留底油，放入調好的醬汁，小火熬煮開，放入煎好的豆腐片，煮至其入味，就可以出鍋了。
小編總結：豆制品含有豐富的蛋白質，可以很好為人體做補充，其中要數豆腐更為得到大眾的喜歡，豆腐有著植物肉的美稱，其極易被人體消化和吸收，而且豆腐可以經受的烹飪非常多，麻婆豆腐、鍋包豆腐、豆腐炒肉等都是經典做法，其中要數炒豆腐更為家常，簡單的烹飪、普通的食材，便可搞定一份營養美味的菜肴，我家便常會用豆腐做各種菜，豆腐可隨意的搭配，不管怎么做都好吃，對于豆腐易碎這一點，我們其實掌握好了方法和技巧，便可避免，學會了炒豆腐的做法，以后想怎么吃都行。
1、炒豆腐，別直接就下鍋，多加1個步驟，便是粘裹蛋液，粘裹一層蛋液，豆腐下鍋后會形成一層隔離，這樣的豆腐不僅不易碎，而且還可增加外皮的脆感，整體外脆里嫩，還多汁；
2、豆腐直接裹蛋液當然也不對，多加1步，將豆腐切好后放入鹽水中浸泡一會，既能幫助去除豆腐的豆腥味，而且還可增加韌性，豆腐不易碎，吃著口感也會更佳，記得不要切得太薄了，否則沒有嚼感；
3、煎豆腐的時候，全程小火慢慢煎，待底部定型后再翻面，這樣更能保證豆腐的完整性，粘裹玉米淀粉的時候記得薄薄一層便可，不要放太多了，最后煮醬汁不用收太干，稍微留點，讓豆腐泡在醬汁中，會更加入味。
炒豆腐，掌握好技巧，口感好還不易碎，如果你認為豆腐的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
