隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
清炒木耳山藥的做法：
備用食材：山藥300克，木耳1把，香蔥2根，醬油1勺，醋1勺，食鹽少許；
制作過程：第一步，山藥準(zhǔn)備出適量，戴上一次性手套，將山藥削去皮，仔細(xì)清洗干凈，切成片，山藥片放入一個(gè)大碗中，加上清水浸泡一會(huì)；
第二步，木耳事先放入在清水中將其泡發(fā)，然后去掉蒂，將木耳撕成小塊，在鍋中添上水，待將所有的食材準(zhǔn)備到位，便可開始炒菜；
第三步，炒鍋中添上食用油，燒熱后，放入花椒粒炸出香味，將花椒粒撿出不要，放入切好的蔥花，小火炒香，將事先處理好的木耳放入在鍋中；
第四步，大火快速翻炒下，將木耳炒至斷生的時(shí)候，將山藥片從水中撈出控下水，放入在鍋中翻炒，同時(shí)加上點(diǎn)醬油、米醋和食鹽，大火翻炒均勻；
第五步，讓木耳和山藥都可入味，炒至山藥斷生的時(shí)候，就可以關(guān)火了，盛出在盤中上桌。
小編總結(jié)：對(duì)于脾胃不好的朋友來說，適當(dāng)吃山藥有好幫助，補(bǔ)虛、益氣又滋陰，而且山藥的吃法也非常多，山藥排骨湯、拔絲山藥等都是非常經(jīng)典的做法，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇，如今正是山藥的新鮮上市的季節(jié)，價(jià)格相對(duì)也比較實(shí)惠，1一斤4塊錢，符合大眾的消費(fèi)水平，山藥因?yàn)橛兄玫淖饔茫惨虼吮环Q為是“小人參”，我家每年這個(gè)時(shí)候總會(huì)買許多的山藥，不管怎么做都好吃，在山藥大量上市的季節(jié)當(dāng)然不能錯(cuò)過了吃，比蓮藕還要養(yǎng)人，將其搭配木耳簡(jiǎn)單炒一炒，口感美味，價(jià)值也會(huì)得到提升。
烹飪小技巧：
1、山藥的皮下有黏液，很容易讓人感覺手癢，所以建議大家削皮的時(shí)候帶上一次性手套，切片后如果不是直接下鍋炒，便需要將其放入在清水中浸泡，隔絕了氧氣，才能避免山藥出現(xiàn)發(fā)黑的情況；
2、木耳泡發(fā)的時(shí)候記得要用冷水或者是溫水，萬萬不可用熱水，否則會(huì)將其泡爛，如果時(shí)間比較緊張，沒有足夠的時(shí)間泡發(fā)木耳，將其裝入一個(gè)盒子中，加上淡鹽水，搖晃一會(huì)，便可快速將木耳泡發(fā)；
3、木耳無需焯水，直接下鍋炒便可，木耳和山藥這兩種食材都要大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)炒好出鍋，這樣整道菜的口感才會(huì)更佳。
有著小人參之稱的山藥，錯(cuò)過吃就可惜了，如果你也認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
