家門(mén)口新開(kāi)了一家蟹肉煲店，是表哥家開(kāi)的，每天生意都很火爆，飯口的時(shí)候，最少要提前排隊(duì)1個(gè)小時(shí)才能吃上，味道真的很不錯(cuò)，里面的雞爪我是比較喜歡吃的，吃起來(lái)辣辣的很合我的口味，偶爾我也會(huì)去幫忙，學(xué)會(huì)了做蟹肉煲的配方，不過(guò)小編我不開(kāi)店，經(jīng)過(guò)我的改良，我做成了家庭版的，可以沒(méi)事在家給家人來(lái)做蟹肉煲，梭子蟹改刀的時(shí)候，要把蟹腿用刀敲幾下，這樣更容易入味。現(xiàn)在把這個(gè)配方奉獻(xiàn)給大家，喜歡的朋友記得收藏一下，謝謝了。

食材

主料

梭子蟹3只、雞爪300克、大蝦100克、土豆1個(gè)

配料

洋蔥1個(gè)、蔥20克、蒜10克、姜10克、豆瓣醬20克、耗油5毫升、冰糖5克、生粉5克、干辣椒段3克、黑胡椒粉3克

蟹肉煲的做法

1、首先我們來(lái)處理主要食材梭子蟹，洗凈后的梭子蟹，去掉螃蟹的腮和胃，用刀切成4瓣，裝盤(pán)備用。

 

2、鍋中加入食用油，把切好的螃蟹塊粘少許生粉，放入油鍋中，炸至變紅，控干油撈出備用。

 

3、煮鍋中加入清水，涼水下入收拾干凈的雞爪，放少許鹽，煮1分鐘，控干水分撈出雞爪。

 

4、炒鍋中加入少許底油，油溫3成熱的時(shí)候，下入蒜片5克、姜片10克、干辣椒段5克、洋蔥片20克、小火煸炒出香味。

 

5、鍋中炒出香味后，加入豆瓣醬20克，炒出紅油后，下入焯好水的雞爪，翻炒均勻加入清水，沒(méi)過(guò)雞爪。

 

6、鍋中再加入耗油5毫升、白糖3克，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，先把雞爪燉20分鐘。

 

7、20分鐘后，打開(kāi)蓋子，加入切好的土豆塊，再次蓋上蓋子燉10分鐘。

 

8、10分鐘后，倒入洗凈的大蝦，加入黑胡椒粉3克。

 

9、鍋中大蝦煮變紅后，加入剛才炸過(guò)的梭子蟹，加入鹽5克，大火快速翻炒均勻，炒30秒左右就可以出鍋了，快來(lái)試試吧，和家人一起享用。

 

小編貼士

1、梭子蟹切成4塊就可以，這樣吃起來(lái)也比較方便。

2、螃蟹要最后下，因?yàn)橐呀?jīng)過(guò)油了，煮幾下就可以熟了，時(shí)間久了螃蟹會(huì)不鮮了。

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