材料：

莧菜1小把，大蒜5瓣，雞蛋1枚，米飯1碗，鹽2勺，生抽半勺。

做法：

1.雞蛋1枚，加半勺鹽打散備用。

2.大蒜切碎備用。

3.莧菜清洗干凈去掉老葉后控水，切小段。

4.提前備好的米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點。

5.平底鍋放入適量的花生油，油熱后倒入雞蛋液快速滑散，并用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而后盛出備用。

6.用鍋底的余油將蒜瓣爆香。

7.放切好的莧菜，大火翻炒均勻。

8.加1勺半的鹽來調味，炒至莧菜體積明顯變小。

9.轉小火，下米飯翻炒至米飯均勻上色。

10.放入炒好的雞蛋碎，加半勺生抽調味，繼續小火翻炒至米飯熱透即可關火。

小貼士：

1.用莧菜炒飯一定要提前將洗好的莧菜控水，要不然炒的時候水分太多，加入米飯后整個炒飯會變的黏噠噠的賣相不好、口感也會變差。

2.莧菜與米飯的比例決定了炒飯顏色的艷麗度，莧菜越多成炒飯顏色越艷麗。