今天小編教大家用這樣一個餃子，不用面粉就可以完成！你們吃過用雞蛋皮包的餃子嗎，真的是美味，快來跟小編來試試吧。

食材

主料

豬肉餡500克、雞蛋10克

配料

鹽10克、白糖2克、姜汁5毫升、料酒5毫升、淀粉5克

蛋餃的做法

1.肉糜內加入鹽、糖、花雕酒、姜汁攪打上勁；玉米淀粉先用少許花雕酒攪勻，倒入蛋液中打勻，并過篩備用（過篩一下更貌美，不篩亦可）。

 

2.最小號平底不粘鍋（直徑約12厘米），倒入少許植物油后用廚房紙巾抹勻（無需有油滴留在鍋內，這一步就是為了防粘）。

 

3.小火加熱至掌心能感覺較熱時，倒入適量蛋液，晃動鍋子，使蛋液鋪滿底部（鍋子不要過燙，否則蛋液會迅速凝固并起泡，表面就不平整了；倒入的蛋液也不要過少，有些厚度的蛋皮更易操作并口感更佳）；待蛋液開始凝固但表層還有少許液體狀的時候，加入適量肉餡。

 

4.提起一邊蛋皮合在另一邊上，不要離開爐灶，繼續按壓邊緣至凝固不開口即可；直接吃的話，開水入鍋蒸10分鐘即可；我一般都是生的冷凍保存，吃的時候直接加入湯里煮熟。

 

小編貼士

1.關于出品量：我用的12厘米鍋，做了17個，體型都是比較巨大的；由于手勢不同，出品量就請只是參考一下吧。

2.關于調味：肉餡的味道請使用你喜歡的方式調節，我的請只是參考；蛋液里添加少許玉米淀粉可以增加韌度，以方便操作，也可以省略不用。

3.關于保存：我都是做好后就排在盤子里，冷凍至變硬，然后收攏在容器里繼續冷凍保存，吃時就直接加在湯里煮熟，不解凍，不事先蒸熟，冷凍時記得每個蛋餃不要交疊，否則凍硬后無法分開；如果你喜歡保存熟的，那就開水入鍋，蒸10分鐘即可。

 

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