豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

麻婆豆腐是川菜中一道非常有特色的菜，他的做法非常的簡單。但是有一些人做出來的麻婆豆腐，因為做法不正確，所以很容易就睡了，出來的味道也不好吃。今天小編就教大家來做這道好吃的麻婆豆腐，做麻婆豆腐的時候，炒豆腐的時候，一定要加水燉一會，這樣豆腐才不會碎而且更入味，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

水豆腐1塊、豬肉末100克

配料

辣椒面10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、淀粉5克、鹽3克、味精2克、食用油適量

麻婆豆腐的做法

1、首先我們把豆腐切成四方塊，買的豆腐比較嫩可以不用水煮，喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下，做出來更好吃。

 

2、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，

 

3、鍋中炒出香味后，再倒入肉末炒散。

 

4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下（炒的時候一定要用小火）。

 

5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意，不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了。

 

6、再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。 今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐還是吐水來。 分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁，最后用大火收汁后加入鹽和味精就可以出鍋了，這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、要煮的豆腐不爛,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易爛而且比較入味)

2、在煮的時侯盡量少用鍋鏟翻動,而是晃動鍋子,用雙手端著鍋子晃晃.到最后勾芡的時侯再用鍋鏟翻動一下。

3、郫縣豆瓣醬比較咸，可以少加一點鹽，要不很容易咸。

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