俗話(huà)說(shuō)得好：“冬吃蘿卜，夏吃姜”。蘿卜富含維生素C、膳食纖維，葉酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，還具有增強(qiáng)免疫力的功效。冬天多吃蘿卜不僅能止咳化痰還可以促消化，可謂一舉雙得，今天就和大家分享4種蘿卜的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)又美味，有喜歡的朋友們，下面一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧。

蘿卜絲炒粉條

1.準(zhǔn)備蘿卜一個(gè)，削去外皮后清洗干凈，先切成片再切成絲。

 

切一點(diǎn)蔥、姜、蒜備用。

 

2.下面把粉條處理一下：起鍋燒油，倒入蔥姜蒜片，兩粒8角，一小撮花椒，把蔥姜炒香以后，加入少許清水，倒入適量的醬油，加入適量的食鹽、白糖、十三香，把醬油的顏色攪均勻。

水開(kāi)以后下入粉條，開(kāi)小火慢慢地煮，把粉條煮軟吸收醬油的香味，這個(gè)過(guò)程可能需要5分鐘，粉條吸收了湯汁入味，湯汁也會(huì)逐漸變少，把粉條倒出來(lái)控水，這個(gè)時(shí)候的粉條軟滑入味。

 

3.把蘿卜炒一下：起鍋把鍋燒熱加入植物油，油燒冒煙以后倒出熱油加入豬油，熱鍋涼油能防止粘鍋，用豬油炒蘿卜是最香的，倒入蔥、姜、蒜炒出香味以后撒入蘿卜絲，這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)大火炒，如果太干的話(huà)再加入一些植物油。

 

把蘿卜絲炒軟以后，開(kāi)始調(diào)味：加入適量的食鹽、老抽、十三香、味精，少許白糖，把顏色炒均勻后倒入粉條，用筷子邊炒邊翻，這樣便于把粉條散開(kāi)，拌勻后淋入一些香油就可以出鍋了，一道鮮香脆口的蘿卜絲粉條就做好了。

 

蘿卜燉牛肉

1.準(zhǔn)備一塊新鮮牛肉，直接切成大塊。

 

準(zhǔn)備白蘿卜一個(gè)，削去外皮切成滾刀塊，切好以后用清水浸泡洗干凈。

 

2.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，多倒一些清水，把牛肉涼水下鍋，開(kāi)小火慢慢加熱，經(jīng)常攪動(dòng)讓肉塊均勻受熱去除里面的血水，期間多撇幾次浮沫，直至沒(méi)有血水溢出來(lái)。

每次開(kāi)鍋以后淋入一點(diǎn)清水，把血沫打干凈，這一步也稱(chēng)為斷血，這樣燉出來(lái)的湯才清澈，牛肉吃起來(lái)也更彈更嫩，血沫撇干凈以后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

 

40分鐘以后打開(kāi)鍋蓋把蘿卜倒入鍋中，再放入一些蔥段、姜片去腥增香，整個(gè)過(guò)程無(wú)需任何調(diào)料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮10分鐘，讓蘿卜的清甜和牛肉的鮮香相互交融。

 

10分鐘后，把蘿卜燉至口感有點(diǎn)發(fā)面就可以出鍋了，隨時(shí)吃隨時(shí)調(diào)味，只需要少許食鹽、雞粉、胡椒粉，沖入一勺熱湯把調(diào)理化開(kāi)即可，不要直接在鍋中調(diào)味，再放點(diǎn)香菜和蔥花點(diǎn)綴一下，一道原汁原味的蘿卜燉牛肉就做好了。

 

青蘿卜炒臘肉

1.準(zhǔn)備臘肉一塊，放入鍋中蒸20分鐘，蒸發(fā)掉里面的鹽分讓臘肉變得軟嫩，這樣吃起來(lái)口感好還不會(huì)齁咸，蒸好以后取出來(lái)打掉肉皮，切成均勻薄片。

 

準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜，把外皮削干凈，再切成菱形片。

 

切點(diǎn)蔥、姜、蒜增加香味，再切幾個(gè)線(xiàn)椒和小米椒、蒜苗，為菜品增色。

 

2.把臘肉焯一下水：燒半鍋開(kāi)水，把臘肉放進(jìn)去汆煮一下，進(jìn)一步去除鹽味讓臘肉變得軟嫩，大約煮1分鐘，把臘肉倒出來(lái)用清水沖洗干凈。

 

3.把臘肉滑一下油：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入臘肉，快速滑油10秒鐘，臘肉滑香以后撈出來(lái)備用，臘肉經(jīng)過(guò)滑油 外酥里軟，獨(dú)具風(fēng)味。

 

4.鍋中留底油，放入一塊豬油增香，加入八角、蔥姜蒜一起爆香，倒入蘿卜開(kāi)小火煸炒，把蘿卜中的水氣炒出來(lái)，加少許食鹽讓油脂滲入到蘿卜片里面，炒出蘿卜的青氣，再放入線(xiàn)椒和小米椒繼續(xù)煸炒。

 

把蘿卜炒軟、炒出香辣味，加入適量的生抽把顏色炒均勻，再加入適量的白糖、味精、雞粉、食鹽、十三香調(diào)味，淋入半勺清水把調(diào)料炒勻炒化，把蒜苗倒入鍋中再放入臘肉，快速翻炒出香味，再淋入一些明油提亮色澤，一道咸香脆爽的青蘿卜炒臘肉就做好了。

 

煎蘿卜絲面

1.準(zhǔn)備青蘿卜一個(gè)，先切成片再切成絲，切好以后不要沾水，直接撒上面粉拌勻，拌好以后可以撒點(diǎn)清水再拌一次面粉，面粉拌勻煮出來(lái)的面條湯就濃，面粉拌的少面湯就相對(duì)稀一些，一定要拌勻，拌成一根一根的省的煎的時(shí)候粘連。

 

準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，去蒂后切成小塊。

準(zhǔn)備一把油麥菜，清洗干凈切成段，再來(lái)一把黃豆芽備用。

 

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，放入一些蔥、姜、蒜，把蘿卜絲撒入鍋中盡量散開(kāi)，煎的時(shí)候好受熱，沿鍋邊淋入一點(diǎn)油經(jīng)常晃動(dòng)鍋，撒點(diǎn)鹽增加底味，開(kāi)小火煎一面煎好以后翻過(guò)來(lái)再煎另一面，中途把蘿卜絲打散，讓中間的蘿卜也均勻受熱，來(lái)回多翻幾次，一直把蘿卜絲煎軟，面粉煎至金黃酥香即可。

 

3.再次燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出紅汁，番茄炒成沙以后倒入黃豆芽，加入適量的食鹽、味精，轉(zhuǎn)大火爆炒把豆芽炒斷生，沿鍋邊加入清水，開(kāi)始調(diào)味：加入適量的食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。

 

大火把湯汁燒開(kāi)放入面條，用筷子經(jīng)常攪動(dòng)把面條攪散多煮一會(huì)兒，面條煮熟以后才能放蘿卜絲，不然面湯變濃以后面條容易糊鍋，一直把面湯煮至有濃稠感放入油麥菜，出鍋前淋入一些芝麻香油，一道鮮香濃稠的煎蘿卜絲面就做好了。