導讀：油爆蝦通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內嫩。加上蔥香縈繞，口口鮮嫩。具有通乳調理，補陽調理，骨質疏松調理，益智補腦調理的功效。

　　【干香油爆蝦】

　　材料：新鮮明蝦

　　調味：香蔥，料酒，鹽，糖

　　1. 鮮蝦擇掉兩須，洗凈瀝水備用

　　(買來的活蝦養不到半天就會缺氧死了~不過我其實不忍殺活蹦亂跳的= =這樣反而好辦)

　　2. 寬鍋熱油~下鮮蝦旺火爆至顏色變紅后撈出控油

　　3. 鍋內留少許底油~加蔥花兒爆出香味

　　4. 放入過了油的蝦后立即烹入料酒

　　5. 加鹽調味~不停翻炒~再加一小撮兒糖提鮮

　　6.旺火迅速讓料酒蒸干~起鍋

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