大家好我是食味四季，天氣越來越熱了，大家總想吃點(diǎn)清爽的，開胃的，解膩的，今天為大家推薦6道夏天必吃的涼菜，學(xué)會了在朋友聚會時(shí)候，露一手，一定叫你倍兒有面子，看下方吧

一：小蔥拌豆腐

主料：豆腐一塊，小蔥一把，配料：香油，鹽各適量

做法

1： 豆腐切成小塊，小蔥切斷，和豆腐一同放入大碗中

2： 將香油，鹽調(diào)成調(diào)味汁，淋在豆腐上即可

爽口秘訣：豆腐最好選內(nèi)脂豆腐，口感很嫩

 

二：果仁菠菜

主料：菠菜200克，花生仁一小把，配料：陳醋，油各一大勺，香油，鹽適量

做法

1：鍋中放油，花生仁，大火炸至花生仁變脆

2：將菠菜焯湯變色，撈出過涼，擠干水分，切斷

3：將菠菜，花生仁放入容器中，備用

4：將陳醋，白糖，香油，鹽，調(diào)成味汁，淋人容器中，攪拌均勻即可

爽口秘訣：油要沒過花生仁，大火燒開，可以保證花生仁受熱均勻，口感酥脆，不會糊

 

三：白斬雞

主料：雞一只，配料：蔥段，姜片，蒜末，香油，白糖，醋，醬油，鹽各適量

做法

1：雞除去內(nèi)臟，洗凈，用沸水焯一下

2：將雞和1/2蔥段，1/2姜片放入鍋中，加水，小火煮20分鐘

3：雞煮熟后，晾涼，雞湯撇去浮沫，備用

4：碗中放入姜片，蒜末，蔥段，加入香油，白糖，醋，鹽，醬油，用雞湯調(diào)成調(diào)味汁

5：煮熟的雞晾涼后，切成大塊，碼盤，淋上調(diào)味汁即可

爽口秘訣：煮過雞的湯千萬不要扔，撇去浮沫，就是現(xiàn)成的高湯，做調(diào)味汁，味道十分鮮美

蔥段，姜片可以多準(zhǔn)備一些，以免煮湯的時(shí)候用太多，導(dǎo)致調(diào)味時(shí)不夠用

 

四：涼拌西紅柿

主料：西紅柿2個(gè)，白糖20克

做法

1：西紅柿切塊

2：均勻撒上白糖即可

爽口秘訣：西紅柿更容易擠出汁液，所以撒上白糖，比涼拌更能保留原汁

 

五：涼拌藕片

主料：蓮藕2節(jié)，配料：蔥末，姜絲，蒜片，白醋，鹽各適量

做法

1：蓮藕去皮，切成薄片

2：將蓮藕放入開水中焯熟，晾涼，裝盤

3：放入蔥末，姜絲，蒜片，白醋，鹽，拌勻即可

爽口秘訣：多過幾次涼，可以使蓮藕上的雜質(zhì)沖洗干凈，口感也會更脆

如果白醋放多了，可以放些白醋調(diào)和一下，

不愛吃姜的人可以把姜切成薄片，也很入味

蓮藕要選形狀短粗，外表為黃褐色的

 

六：熗黃瓜

主料：黃瓜2根，配料：鹽，油適量，干辣椒4顆，花椒一小把，味精，香油適量

做法：

1：黃瓜洗凈，切4厘米小段，放入容器碼鹽，榨出水分

2：大火燒油至5到6成熱，放入干辣椒炒制棕褐色，下花椒炒出香味

3：放入黃瓜快速翻炒至斷生

4：加入精鹽，翻炒，放入味精，香油出鍋即可

爽口秘訣：可不加鹽，或者少加

 

學(xué)會了，今晚就給家人露一手吧，喜歡美食的可以關(guān)注我，各種美食烹飪技巧，持續(xù)更新