清明過后，氣溫逐漸都升高，壓抑了一個冬天都小伙伴似乎也有些按奈不住自己內心都熱情，想要用一頓燒烤來澆滅一下內心都熱情，當然我也不例外，在周末都時候會約上三五好友，街邊支起小烤爐，開啟熱熱鬧鬧開春燒烤，燒烤除了吃串，吃雞翅，自然也少不了涼菜都身影，當然這做涼菜都任務自然也就落在了我的手上，今天就分享給大家6道簡單易上手都涼菜，讓你在朋友面前大顯身手。

美味口水雞

原料:雞腿2個，香蔥2根，姜片3片，花椒5克，蒜4瓣，香菜1把，小米辣2個，花椒油，辣椒油，海鮮醬油，香醋。料酒各1勺，熟花生米15克，白芝麻，鹽適量。

1.處理雞肉，雞肉洗凈，蔥切小段，姜去皮切片，花椒備好，鍋中加水，下入蔥，姜，花椒，冷水下入雞腿，大火燒開后轉中火煮10分鐘，關火蓋蓋燜10分鐘。

2.雞肉過涼，雞腿撈出后放入冰水中過涼，涼透后瀝干水分，切成大小均勻的塊。碼入盤中備用。

3.澆汁享用，將小米辣，香菜，生姜，大蒜，香蔥都切成末，花生弄碎，除熟芝麻將所有調料倒入碗里，攪拌成料汁，澆在雞腿上，最后撒上熟芝麻即可。

 

泡椒檸檬鳳爪

原料:雞爪500克，檸檬1個，泡椒，小米辣適量，白醋200毫升，生抽150克，花椒10粒，茴香5顆，冰糖100克，冰水適量。

1.處理雞爪，雞爪洗凈，放入涼水中浸泡去除血水，之后用清水沖洗一遍，用剪刀剪去指甲，剁成小段。

2.雞爪焯水，鍋中加水，燒開后放入雞爪，發火焯8分鐘，然后用涼水沖洗后，放入冰水浸泡2個小時。

3.開始腌制，檸檬切片，小米辣洗凈切段，然后涼所有的調料放入雞爪，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏一天，就可以美美的來吃啦。

 

涼拌秋葵

原料:秋涼150克，生抽4勺，白醋1勺，糖1勺，大蒜2瓣，杭椒1個，熟芝麻適量。

1.秋葵焯水，水里加入幾滴油和半勺鹽燒開，下入秋葵煮2分鐘，過涼后切開備用。

2.調制料汁，將白醋，生抽等調料加入碗中攪拌均勻即可。

3.澆汁享用，杭椒洗凈切碎，撒在秋葵上，然后澆上調好的料汁即可。

 

原料:蓮藕400克，小米辣2個，蒜5瓣，糖10克，鹽2克，辣椒醬5克，香油10克，香菜，芝麻少許。

1.處理藕片，蓮藕去皮，洗凈，放入開水鍋里煮1分鐘，然后入涼水中過涼，取出切成大小均勻的片。

2.調制料汁，香菜，芝麻除外，其他都剁碎放入盤中攪拌均勻。

3.開始調味，調好的料汁放入切好的蓮藕攪拌均勻，之后入冷藏保存2個小時，撒芝麻和香菜即可。

 

 

拍黃瓜

原料:黃瓜2根，鹽2克，雞粉2克，雞精2克，醋5毫升，生抽2毫升，蒜末3克，辣椒油5克，花生5克，芝麻粒2克，香菜1根。

1.黃瓜洗凈，去頭去尾，拍碎，切成塊，放入盆中備用。

2.然后加入鹽，雞精，雞粉，醋。生抽，蒜末能等調味料，攪拌均勻，裝盤。撒入香菜，芝麻粒花生即可。

 

涼拌金針菇

原料:金針菇300克，生抽2勺，鹽1勺，雞精1勺，小米辣，干辣椒，蒜，香菜適量。

1.將蔥蒜，辣椒切碎，金針菇入開水中焯燙，等水再次開鍋即可撈出。

2.金針菇瀝干水分，把調料均勻的撒在上面，鍋中放入少許油燒熱，澆在上面即可。

哥們好友一起喝酒，怎么能少得了涼菜的身影呢，學會了這幾道涼菜，保證你在朋友面前很有面子。

 

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