金秋十月，秋意漸濃。南方水田里的稻子成熟了，金黃金黃的一片，在金燦燦的秋陽明照射下，一切都變得如此美好。作為農村出來的孩子，記憶中的秋天就是收獲的季節。稻谷、水果以及當季蔬菜。隨著天氣越來越冷，精明的農婦們變得更加忙碌。只要太陽一出來，就會將家中吃不完的蔬菜和水果或腌或曬，留著冬天慢慢吃。

 

深秋季節里，天氣既冷的同時還很干燥，為了順應季節變化，這個時候及時做好飲食調整就變得尤為重要。想要幫助驅走秋乏降秋燥，可以在秋天經常食用銀耳、百合、蘿卜、蓮藕之類的食材。每年的這個季節里，我都會隔三差五煲一鍋銀耳百合紅棗湯。清甜爽口，既暖胃又暖身，尤其女性朋友要多喝。

 

【銀耳百合紅棗湯】

【主料】銀耳碎、百合、紅棗

【調料】冰糖、清水、黃冰糖

——【開始制作】——

第一步，準備好所需食材，銀耳可以是整朵的，也可以是銀耳碎，剪碎后加入足量的清水，浸泡3個小時；

 

第二步，將紅棗和百合清洗干凈，浸泡3個小時；我這里選用的是干百合，所以用水浸泡之后比不泡就煮要更容易爛一些；也可以選擇新鮮的百合；口感上差別不大；

 

 

第三步，將浸泡好的銀耳碎放入砂鍋中，加入足量的清水，大火煮沸后繼續煮10分鐘，然后關小火慢煮40分鐘；關火后不要揭蓋，繼續燜10分鐘，這樣銀耳出膠才會多，喝起來口感更醇厚；

 

第四步，將浸泡好的百合干、紅棗放入砂鍋中，大火燉煮4分鐘，轉成小火慢燉5分鐘，再加入冰糖調味就可以關火了。百合干千萬不能和銀耳一起煲，會導致煲出來的銀耳不出膠，嚴重影響到食用的口感。另外，在這一步驟中一定要不停地攪拌，以免銀耳糊到鍋底，影響到食用的口感。

 

【內容總結】

銀耳百合紅棗湯既可以當作小吃每天喝一碗，也可以當作暖胃的早餐。用它來搭配雞蛋或者是面包，都是非常不錯的選擇。在燉煮這道湯時，還可以添加蓮子、枸杞之類的食材，營養會更豐富一些。如果您喜歡水果味的話，加1個秋梨一起煲，您會收獲到意想不到的口感哦。