西紅柿小餅的做法：

1.準備一個西紅柿改十字花刀，用開水燙一下去皮，切碎。由于番茄皮太影響口感了，所以現在這成了我們家烹飪番茄的必備一步。

2.兩個母雞蛋，加鹽打散，倒入切好的西紅柿，加入蔥花，一大勺面粉，13香攪拌均勻，然后分多次加入水調成無絮狀的面糊。然后拿出一根王中王，切成小丁，顆粒盡量細小一些。

3.拿出一口不黏鍋，在鍋底涂上油，攤成小餅狀，然后開小火，慢慢煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。喜歡吃脆一點的，可以在煎得久一些。這時候餅邊脆硬特別好吃，但是要注意不要燒焦（因為之前翻過車）。

這樣很快營養又健康的西紅柿火腿雞蛋餅就做好了可以早晨當早飯吃，快捷方便。下午茶也闊以。

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