做西洋菜煲生魚，蜜棗和姜片是不可少的。姜片可以去腥，蜜棗則可提味。其實生魚是最適合煲湯的魚，本身腥味不大，煲湯來說也是最沒有腥味的魚了，但姜片依然是不可少的。

做法：

1、片魚，魚頭一開二，魚骨斬成小

2、斬件后的生魚頭骨，要用油煎一下。我推薦用香油。香油本身就有消炎的功效，用香油煎生魚，既提升了香味，又可使魚湯更加奶白。煎生魚頭骨時，姜肉用刀拍松后，一起放入。油溫保持在六成熱即可。

煲湯做法：

1、事先準備一煲開水。煎完生魚頭腩后，將蜜棗和姜片放入鍋內(nèi)。

2、然后，整體倒入砂煲中，開大火。20分鐘后，你即會發(fā)現(xiàn)，魚湯已經(jīng)呈好看的奶白色了。

3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煲一個半小時。

4、將摘洗干凈的西洋菜放入煲中，再開大火煲15分鐘。加入鹽、雞粉調(diào)味后，即可上桌