原料：面粉500克 明礬14克 鹽8克 堿粉10克 色拉油600克  清水180克
        制法：    1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水
                         （冬天用溫水），用手掏至缸底無(wú)粒屑、水起泡沫時(shí)，將面粉放入，用雙
                           手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時(shí)
                          左右再進(jìn)行第二次搓揉，稱(chēng)為復(fù)酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成
                          長(zhǎng)條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好
                         （天冷用棉絮），餳放4小時(shí)，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
                     2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順
                          長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢(shì)拉成1厘米后，7厘米寬的長(zhǎng)條，隨即
                          用刀切成1厘米寬，7厘米長(zhǎng)的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn)，
                         使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出兩小條，將它們輕輕搓一下，
                         用手將面條拍扁，然后將兩根面條疊合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油
                         條生坯。
                     3、將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形
                          再拉至33厘米左右長(zhǎng)，沿鍋邊輕輕放入，同時(shí)摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥
                          動(dòng)，使之翻身，炸至金黃色并脹起時(shí)即可。
        特點(diǎn)：色澤金黃 形態(tài)飽滿 入口脆香