蘿卜青翠可口，脆爽入味。每一口咬下去都伴有絲絲蔬菜特有的甜味，還有香料的辛香。越嚼越有味的一道小菜，非常適合下飯下面條。

　　每年都要買上50來斤蘿卜腌成蘿卜干，買這種濰坊青蘿卜，整個蘿卜有8-9分都是綠皮瓤也是綠色的。這樣的蘿卜吃起來口感好，脆生不辣還有點甜滋滋的，平時生吃都能吃一大截，腌成蘿卜干就更好吃了。入冬的時候買來蘿卜腌好曬成8成干儲存在陰涼通風處，隨吃隨取隨時拌合非常方便。做一次夠吃一個星期的量，這也避免了壞掉浪費的可能哦。

　　原材料：濰坊青蘿卜日曬鹽

　　拌合調料：自制花椒面辣椒面鹽味達美醬油

　　a.蘿卜洗凈控干水分

　　b.切成鉛筆粗細的長條

　　c.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內

　　d.撒上日曬鹽

　　e.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里

　　f.放在容器里10個小時以上，以確保腌透

　　g.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次

　　h.3天左右就曬成8分干

　　r.放在袋子里收起來至陰涼處存放

　　1.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍，再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。

　　2.攥搟水分盡量攥的干些，這個時候最好用男士上場。

　　3.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調味。

　　4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。

　　做好的蘿卜干裝到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。

　　小貼士：

　　鹽的用量大概是10斤蘿卜200克鹽左右。這個我都是要嘗嘗殺出的水，若是嘗著不夠咸還要加鹽，可以咸點因為后期還要泡會流失一部分鹽份。

　　為了不讓露水打濕每天晚上要把蘿卜搬回室內，早晨再拿出去。晾曬蘿卜干的時候要注意一下天氣預報，要選擇連續幾天都是晴天的日子，否則不能快速晾干會發霉變質的。

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白蘿卜的營養價值

　　白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

　　增強機體免疫功能：

　　蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

　　幫助消化：

　　蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

　　白蘿卜營養價值

　　幫助營養物質的吸收：

　　蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　防癌抗癌：

　　蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　適用人群

　　1.一般人都可食用。

　　2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

　　注意事項

　　白蘿卜忌人參、西洋參同食。

　　用法用量

　　1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

　　2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

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　　3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。

　　白蘿卜營養價值

　　4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

　　食用功效

　　蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經;

　　具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;

　　用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。

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　　秋季蘿卜的幾種養生做法

　　秋季是蘿卜豐收的季節，民間有俗語說：“秋后蘿卜賽人參”而且，蘿卜是很常見的食材，烹飪的方法有很多，炒著吃，煮著吃，燉湯，做泡菜，趕緊一起來學吧~

　　蘿卜營養價值：蘿卜含有維生素C，鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素。蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　泡菜蘿卜

　　食材：150g心里美蘿卜、150g萵筍、100g櫻桃蘿卜、80g胡蘿卜、40g紅辣椒、100g芹菜、15g生姜、1個八角、1小勺鹽、1小勺花椒、2g桂皮、1片香葉

　　做法：

　　1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

　　2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

　　3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。

　　4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

　　泡菜蘿卜

　　6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

　　7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

　　9)用手把蔬菜壓實。

　　10)倒入晾涼的調料水。

　　11)調料水要沒過蔬菜。

　　12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。