干煸花菜：（1大盤）

材料：花菜1個、帶皮五花肉片200克

干紅辣椒3個、大蒜4瓣、姜2片、花椒20粒

調味料：老抽1小匙、料酒1大匙、白糖1小匙、黑胡椒粉1/8小匙、孜然粉1/2小匙

鹽1/2小匙、香油1小匙

做法：

1。花菜用刀一切兩半，再順著紋理撕成小片。用水洗凈后，冷水加少許鹽把花菜浸泡10分鐘。然后再沖洗1遍瀝干水份，揀出花菜葉備用。

2。平底鍋中火放入少量油，下入蒜末、干紅辣椒、姜片炒香。

3。下入五花肉片，煸炒至肉片出油。

4。下入花菜，翻炒3-5分鐘左右至花菜的水份大部分淅出。

5。加入老抽、料酒、白糖、花菜葉，再翻炒2-3分鐘至水份基本收干。

6。加入黑胡椒粉、孜然粉、鹽炒勻，最后淋入香油出鍋裝盤。

小貼士：

1。花菜最好撕成越薄越好，盡量用平底鍋，這樣有利于盡可能大面積的與鍋底接觸好熟。如果不好撕也可以用刀來切。在入鍋前浸泡10分鐘也有利于內部水份的保持，五花肉片先炒會淅出油份，同樣也會讓花菜不會太干。

2。因為俺不喜太辣的食物，所以干紅辣椒是整個放入，成菜吃起來稍稍有一點點辣味，喜辣的可以切碎放入。

3。肉最好是用帶些肥的五花肉片，這樣吃起來也更香。