?配　　料:鮮淮山250克，熟薏仁50克，清雞湯400毫升，發菜少許，雞蛋1只，蔥少許，水400毫升，香油少許。（淮山又名山藥）

?特　　色：淮山含豐富的蛋白質、鈣、鐵、和維生素b、c，在傳統上具強壯身體、滋養脾肺的功能。黑瘦者可常食，每日1次。

?操　　作:1、將淮山削去外皮，切小塊。 
2、淮山塊和熟薏仁放入調理杯中，并加入清雞湯打成濃湯狀，倒入鍋中。
3、發菜用剪刀切段狀，用清水清洗并略浸泡30分鐘。
4、雞蛋打勻待用。
5、濃湯加入發菜煮開，并調入調味料及熄火，最后加入蛋液并拌勻成蛋絲狀即可。