小編我從小就喜歡吃魚香肉絲，一直吃了20多年依然喜歡這道菜，感覺怎么吃都不夠，每個飯店做這道魚香肉絲味道都不同，我還是比較喜歡在家里自己來做。魚香肉絲屬于很有名的四川菜，是民國年間四川廚師創作的，再北方炒魚香肉絲喜歡用尖椒和木耳，南方比較常見的是竹筍，今天小編就和大家來分享這道魚香肉絲的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

豬里脊300克、竹筍80克、泡發木耳20克、青椒1個

配料

蔥10克、姜10克、生粉10克、料酒5毫升、郫縣豆瓣醬20克、白糖10克、醋20毫升、耗油5毫升、生抽5毫升、

1、首先我們把里脊肉洗凈，切成1公分左右的細絲，裝盤備用。

 

2、肉絲碗中加入料酒5毫升、水淀粉5毫升、攪拌均勻腌制10分鐘。

 

3、現在來調一碗醬汁，蔥花10克倒入碗中，加入生抽5毫升、醋20毫升、白糖10克、耗油5毫升、鹽3克，攪拌均勻備用。

 

4、鍋中加入食用油，油溫剛熱的時候，下入腌制好的肉絲，小火把肉絲劃熟，變色后控干油，撈出備用。

 

5、鍋中加入少許底油，加入姜末10克、蒜末10克、郫縣豆瓣醬20克，小火煸炒出香味。

 

6、炒出香味后，鍋中已經出了少許紅油，下入炒變色的肉絲，大火快速翻炒。

 

7、鍋中加入筍絲、木耳絲、青椒絲，翻炒均勻后，倒入剛才調制好的醬汁，開大火翻炒。

 

8、鍋中大火翻炒均勻，湯汁收干后，裝入盤中，這道既好吃又開胃的魚香肉絲就做好了，小伙伴們學會了嗎。

 

小編貼士

1、肉絲盡量切的均勻一些，這樣炒出來的才會口感一樣。

2、最后收汁的時候，大火快速翻炒，把湯汁都收干。

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