10、 最后沿鍋邊淋入香醋，煎1分鐘即可。

【小貼士】

*腌制黃魚時記得放在陰涼通風處，如需過夜則放入冰箱冷藏，時間不要少于4小時。

*腌好的黃魚若沒有時間風干，可省略此步驟，擦干魚身后直接煎。

*煎魚最好選用平底不粘鍋。切忌操之過急，急于翻面，一定要等魚肉固定成形后再翻面，否則容易將皮沾在鍋上，或者使魚身散架。

*淋醋時不要淋在魚身上，要使醋加熱后慢慢滲入魚肉，這樣沒有醋尖酸而只有香味。

*如果不用黃花魚，也可選擇其他海魚來嘗試。

*辣椒的用量可根據需要自己斟酌而定。