主料：帶魚2條，

腌料：鹽適量，料酒適量，蔥姜適量

調味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺

其他：食用油適量，香蔥1根，姜片、蒜片適量，干紅辣椒3、4個，花椒1小勺，干面粉適量

做法：

1、帶魚治凈，剪成段兒，加入適量鹽、料酒和蔥姜片，抓勻腌制30分鐘；

2、香蔥切蔥花，分成2份；姜蒜切片；干紅辣椒和花椒擦拭干凈備用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放進小碗，調成味汁備用；

3、腌好的帶魚撿取蔥姜，均勻裹上一層干面粉；

4、熱鍋中加入適量食用油，燒至6、7成熱時，將帶魚塊兒抖去多余的面粉，下入油鍋；

5、炸至兩面金黃色；

6、撈出瀝油備用；

7、鍋中留底油少許，下入一半蔥花和姜蒜片兒，小火爆出香味兒；

8、下入干紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色；

9、下入帶魚，并同時烹入調味汁；

10、顛翻均勻；

11、加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開；

12、湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可。