秋冬，紅薯甜蜜水分少，做成餅好吃又解饞，這樣做紅薯餅營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，加了自己喜歡吃的果脯酸酸甜甜的，特別開(kāi)胃，全程無(wú)油煙，不喜歡吃油膩的試試這樣做，營(yíng)養(yǎng)堿膩，紅薯粗纖維對(duì)消化系統(tǒng)有幫助。今天就和大家分享這款餅的做法，下面是詳細(xì)制作步驟，喜歡吃的試試看吧！

紅薯發(fā)面餅

主要食材：紅薯200克，面粉300克，酵母4克，白糖20克，酸奶50克，葡萄干適量。

做法：

第一步：準(zhǔn)備好所有食材。首先把紅薯洗凈去皮，再把兩頭去掉切成片裝盤(pán)子里，葡萄干洗凈，還可以加其它的果脯。

第二步：把切好的紅薯放蒸鍋里，大火蒸7~8分鐘，紅薯片用筷子輕松扎透就熟了，再把蒸熟的紅薯取出。

第三步：取一個(gè)叉子，把紅薯片壓成泥，像這樣即可，稍微晾涼。

第四步：接下來(lái)把洗干凈的葡萄干切成碎粒，我這里加了十幾個(gè)紅棗，把棗核去掉也切成碎粒備用。

第五步：面粉放入盆里，加入4克酵母，天氣涼可以放4到5克酵母，再加20克白糖，能崔進(jìn)發(fā)酵速度，用筷子攪拌勻。

第六步：再把切好的葡萄干和紅棗粒也加進(jìn)來(lái)，再用筷子攪勻。

第七步：最后把紅薯泥也加進(jìn)來(lái)，用筷子攪拌，面粉和紅薯攪成大面絮。

第八步：紅薯泥和面粉混合后，這時(shí)我們加入50克酸奶，酸奶用開(kāi)水稍微燙一下，溫?zé)峒纯桑兔娣奂t薯泥攪拌勻。

第九步：攪拌成粘稠的面團(tuán)，這時(shí)我們加入20克玉米油，加油的目的是和面不會(huì)黏手，而且面團(tuán)更柔軟。

第十步：把粘稠的面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜室內(nèi)溫度20度醒30~40分鐘，如果室內(nèi)溫度低可以放在溫水盆里發(fā)面，發(fā)酵至兩倍大，用手指試試不回縮面就好了。

第十一步：案板上撒點(diǎn)面粉，把面團(tuán)取出多揉一會(huì)排出里面的氣體，然后搓成長(zhǎng)條，切大小均勻的8份面劑子。

第十二步：取其中的一個(gè)面劑子從外向內(nèi)轉(zhuǎn)著揉，整理成一個(gè)圓球，表面刷點(diǎn)水，上下面蘸上芝麻，用手掌按扁，同樣把所有的劑子都粘上芝麻按扁，蓋上保鮮膜醒15分鐘，拿起來(lái)輕飄飄的就可以下鍋烙了。

第十三步：電餅鐺不用刷油，把餅胚放鍋里，蓋上蓋子，打開(kāi)餡餅?zāi)Ｊ剑舷禄鹄?分鐘。

第十四步：揭開(kāi)蓋子餅皮微黃，翻面烙半分鐘，再繼續(xù)翻面烙，烙這個(gè)紅薯餅必須勤翻面，以免烙糊，直至按著餅的邊緣快速回彈，說(shuō)明餅就熟了，出鍋就可以吃了。

以上是紅薯餅的全部制作過(guò)程，里面加了喜歡吃的葡萄干和紅棗，咬一口酸酸甜甜的，特別的香。不加一滴水，紅薯和面粉和的面有些硬，我加了半盒酸奶，餅發(fā)酵速度快而且吃了還開(kāi)胃，發(fā)面餅不像死面餅，吃完絕對(duì)讓你的胃舒服，也不會(huì)胃酸。

最后再說(shuō)幾句：

紅薯蒸好一定要稍微涼一會(huì)，溫?zé)釙r(shí)即可使用，太熱不容易發(fā)酵，反而破壞了酵母的活性。天冷時(shí)發(fā)面選擇溫水里發(fā)酵或者電烤箱里發(fā)酵，如果想在早晨做，可以冷藏發(fā)酵一晚，第二天用拿出來(lái)醒一會(huì)就可以做了。

烙這個(gè)餅火不要太大，最主要的是多翻面，受熱更均勻，不不會(huì)糊。