秋冬，紅薯甜蜜水分少，做成餅好吃又解饞，這樣做紅薯餅營養不會流失，加了自己喜歡吃的果脯酸酸甜甜的，特別開胃，全程無油煙，不喜歡吃油膩的試試這樣做，營養堿膩，紅薯粗纖維對消化系統有幫助。今天就和大家分享這款餅的做法，下面是詳細制作步驟，喜歡吃的試試看吧！

紅薯發面餅

主要食材：紅薯200克，面粉300克，酵母4克，白糖20克，酸奶50克，葡萄干適量。

做法：

第一步：準備好所有食材。首先把紅薯洗凈去皮，再把兩頭去掉切成片裝盤子里，葡萄干洗凈，還可以加其它的果脯。

第二步：把切好的紅薯放蒸鍋里，大火蒸7~8分鐘，紅薯片用筷子輕松扎透就熟了，再把蒸熟的紅薯取出。

第三步：取一個叉子，把紅薯片壓成泥，像這樣即可，稍微晾涼。

第四步：接下來把洗干凈的葡萄干切成碎粒，我這里加了十幾個紅棗，把棗核去掉也切成碎粒備用。

第五步：面粉放入盆里，加入4克酵母，天氣涼可以放4到5克酵母，再加20克白糖，能崔進發酵速度，用筷子攪拌勻。

第六步：再把切好的葡萄干和紅棗粒也加進來，再用筷子攪勻。

第七步：最后把紅薯泥也加進來，用筷子攪拌，面粉和紅薯攪成大面絮。

第八步：紅薯泥和面粉混合后，這時我們加入50克酸奶，酸奶用開水稍微燙一下，溫熱即可，和面粉紅薯泥攪拌勻。

第九步：攪拌成粘稠的面團，這時我們加入20克玉米油，加油的目的是和面不會黏手，而且面團更柔軟。

第十步：把粘稠的面絮揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜室內溫度20度醒30~40分鐘，如果室內溫度低可以放在溫水盆里發面，發酵至兩倍大，用手指試試不回縮面就好了。

第十一步：案板上撒點面粉，把面團取出多揉一會排出里面的氣體，然后搓成長條，切大小均勻的8份面劑子。

第十二步：取其中的一個面劑子從外向內轉著揉，整理成一個圓球，表面刷點水，上下面蘸上芝麻，用手掌按扁，同樣把所有的劑子都粘上芝麻按扁，蓋上保鮮膜醒15分鐘，拿起來輕飄飄的就可以下鍋烙了。

第十三步：電餅鐺不用刷油，把餅胚放鍋里，蓋上蓋子，打開餡餅模式，上下火烙2分鐘。

第十四步：揭開蓋子餅皮微黃，翻面烙半分鐘，再繼續翻面烙，烙這個紅薯餅必須勤翻面，以免烙糊，直至按著餅的邊緣快速回彈，說明餅就熟了，出鍋就可以吃了。

以上是紅薯餅的全部制作過程，里面加了喜歡吃的葡萄干和紅棗，咬一口酸酸甜甜的，特別的香。不加一滴水，紅薯和面粉和的面有些硬，我加了半盒酸奶，餅發酵速度快而且吃了還開胃，發面餅不像死面餅，吃完絕對讓你的胃舒服，也不會胃酸。

最后再說幾句：

紅薯蒸好一定要稍微涼一會，溫熱時即可使用，太熱不容易發酵，反而破壞了酵母的活性。天冷時發面選擇溫水里發酵或者電烤箱里發酵，如果想在早晨做，可以冷藏發酵一晚，第二天用拿出來醒一會就可以做了。

烙這個餅火不要太大，最主要的是多翻面，受熱更均勻，不不會糊。