主輔料：梭子蟹一只、雞蛋兩個(gè)、花雕酒50ml、香油少許、鹽少許、蔥花少許

做法：

1、鮮活梭子蟹一只，洗凈，這次買回來(lái)居然發(fā)現(xiàn)少了大鉗子

2、把蟹蓋打開，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四塊

3、把蟹肉放在一個(gè)大碗里

4、蒸鍋燒開，放入大碗大火蒸5分鐘

5、雞蛋兩個(gè)打散

6、雞蛋液里加少許鹽

7、蛋液里加香油，花雕酒繼續(xù)打勻

8、把大碗取出，蒸螃蟹過(guò)程中流出來(lái)的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加適量溫開水打勻

9、把蛋液倒一半在蟹碗里

10、放入蒸鍋，蓋上盤子或者保鮮膜，大火蒸5分鐘

11、剩下的蛋液加蔥花拌勻

12、把大碗取出，倒入剩下的蛋液

13、放上蟹蓋，蓋上大碗

14、放蒸鍋里再蒸5到8分鐘至蛋液凝固即可